Au terme de trois jours de compétition acharnée, Medhi, boulanger de 29 ans installé dans la Grande rue de Morteau, s’est imposé parmi les 21 candidats venus de toute la France.
Les candidats devaient préparer 40 baguettes avec la même levure et la même farine, avec des critères très précis : chaque baguette devait peser entre 250 et 262,5 grammes.
Elles étaient ensuite jugées sur leur croustillant de la croûte, l’arôme, l’aspect général, la mie, le goût ou encore la mâche. La méthode du mortuacien aura donc fait la différence.
