boulanger

Le 23 septembre 2024 à l'occasion d'un concours professionnel visant à désigner la meilleure galette aux amandes de Franche-Comté, nous avons appris qu'il n'était pas rare pour les boulangers d'utiliser de la chapelure dans la confection de la frangipane. De la frangipane coupée à la chapelure ? Nous avons souhaité en savoir plus sur ce mystérieux ingrédient qui s'invite à notre insu dans notre gâteau préféré de l'épiphanie et vendu à un certain prix.

Habitué à l’exercice, l’artiste-peintre franc-comtois Sébastien Lombardo a réalisé une nouvelle fresque murale le 11 novembre 2024 sur la boutique Boulanger à Besançon.

Dans le cadre du 42 concours des meilleurs jeunes boulangers de France et le 13ème trophée des talents du conseils et de la vente en boulangerie patisserie dont les finales se dérouleront à Avignon fin novembre, une sélection régionale a été organisée lundi 2 octobre 2023 au CFA Hilaire de Chardonnet de Besançon. Deux noms représenteront les couleurs de la région.

Dans le cadre du 42e concours des Meilleurs jeunes boulangers de France, organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française, le CFA Hilaire de Chardonnet présentera la sélection régionale ce lundi 2 octobre 2023, à Besançon. Au total, huit candidats se disputeront la 1e place pour représenter la Franche-Comté lors de la finale. 

Connu pour s’être fermement opposé à l’expulsion de son apprenti en janvier dernier par une grève de la faim, le boulanger Stéphane Ravaclay n’a pas fini de faire parler de lui. Il a notamment créé l’association patrons solidaires et s’est rendu au Sénat pour tenter de faire passer une loi portée par Jérôme Durain. Cette dernière a été rejetée par 237 voies contre 107.