Le vin à la pression, une nouvelle tendance à Besançon ?

Publié le 20/03/2025 - 17:30
Mis à jour le 20/03/2025 - 11:05

On connaissait la bière à la pression, aujourd’hui’, on parle de plus en plus de vin à la pression. C’est ce que propose le bar à vin Canons & Compagnie, ouvert rue des Granges à Besançon. On a voulu en parler dans notre vidéo Quoi de neuf à Besac ? de ce mois de mars 2025…

Benjamin Vieney et Bertille Fournas de la Brosse et Alexane © maCommune.info
Benjamin Vieney et Bertille Fournas de la Brosse et Alexane © maCommune.info

Pour parler vin à la pression, nous avons rencontré les deux gérants de Canon & Compagnie, Bertille Fournas de la Brosse, sommelière de métier, et Benjamin Vieney, chef cuisinier de formation reconnu à Besançon. Dans leur bar à vin, qui a déjà le vent en poupe au centre-ville bisontin, ils proposent quelques références de vins à la pression.

Comme une bière, le vin est servi grâce à une tireuse, mais au fonctionnement spécifique pour conserver toute la qualité du vin. Si le côté écologique est indéniable, proposer du vin à la pression est un atout pour l’entreprise, mais aussi pour les consommateurs, comme nous l’expliquent nos deux passionnés dans un notre vidéo ci-après…

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