Pavé de truite de Bonnevaux au beurre de Bleu de Gex et aux lentilles corail

Publié le 11/01/2020 - 11:50
Mis à jour le 10/01/2020 - 15:35

Ce week-end des 11 et 12 janvier 2020, nous vous proposons une nouvelle recette du numéro d’hiver du magazine Comtois Je cuisine ! Il s’agit du pavé de truite de Bonnevaux au beurre de Bleu de Gex et aux lentilles corail.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 12 min
  • Plat facile et peu coûteux

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 pavés de truite de Bonnevaux,
  • 50 g de Bleu de Gex,
  • 50 g de beurre bio,
  • 1 échalote,
  • 250 g de lentilles corail,
  • 1 carotte,
  • 25 cl de bouillon de volaille,
  • sel,
  • poivre du moulin,
  • huile d'olive.

Etapes de la recette

1 Préparation des lentilles. Pelez et ciselez l’échalote. Pelez et lavez la carotte en brunoise. Préparez le bouillon de volaille selon les indications du produit utilisé. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l'échalote et la carotte à feu vif pendant 3 min. Ajoutez les lentilles corail, salez, poivrez, versez le bouillon et faites cuire à découvert à feu doux pendant 7 min si vous les voulez légèrement croquantes ou 10 min si vous les voulez légèrement fondantes. Réservez.

2 Le beurre de Bleu de Gex. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux puis mixez-les avec le beurre. Pendant la cuisson des truites, faites fondre le beurre de Bleu de Gex dans une casserole.

3 Cuisson des truites. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et déposez les pavés de truite. Faites-les cuire 2 min de chaque côté.

4 Dressage. Sur chaque assiette chaude, déposez des lentilles corail en leur donnant une forme, puis déposez les pavés de truite et arrosez de beurre de Bleu de Gex. Dégustez sans attendre.

Bon appétit !

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Société

Bourgogne Franche-Comté : Cerclecom renouvelle sa gouvernance et affirme ses ambitions

À l’issue de son assemblée générale du 26 janvier 2026, Cerclecom a présenté la composition de son nouveau conseil d’administration. Cette équipe de professionnels de la communication s’inscrit dans la continuité de plus de 15 années d’actions sur le territoire. Objectifs : développer le réseau, renforcer les liens entre adhérents et fédérer les acteurs des métiers de la communication en Bourgogne Franche-Comté.
 

Les Dijonnais débarquent à Métabief : un nouveau coup de com’ avec neige, vannes et boîte chaude…

Après leurs virées remarquées à Besançon pour vanter les atouts de la ville, Les Dijonnais remettent le couvert cette fois direction la station de Métabief. Et autant dire que l’opération communication sur les réseaux sociaux est une franche réussite avec des dizaines de milliers de vues.

Des étudiants repensent la cartographie du tri des déchets du Campus de la Bouloie

Dans le cadre de sa politique en faveur de la transition écologique et de la qualité de vie étudiante, le Crous Bourgogne-Franche-Comté a organisé mardi 3 février 2026, la présentation des résultats du projet de nouvelle cartographie du tri des déchets sur le campus de la Bouloie, réalisé en collaboration avec les étudiants du DNMADE graphisme du Lycée Louis Pasteur.

Top départ de la 6e édition de Tout Besançon donne

L’Établissement français du sang (EFS) Bourgogne-Franche-Comté lance la 6e édition de l’opération Tout Besançon Donne, qui se déroulera du 4 février au 4 mars 2026. Cette mobilisation vise à sensibiliser largement les habitants du Grand Besançon au don de sang et de plasma, en s’appuyant sur un réseau de partenaires locaux et d’ambassadeurs engagés.

Sécurité dans le Doubs : une situation jugée "préoccupante" par les autorités

À l’occasion d’une conférence de presse organisée mardi 3 février 2026 à la préfecture du Doubs, les autorités de l’État, de la justice et des forces de sécurité ont dressé le bilan de l’année 2025. Entre hausse de certaines formes de violences, pression persistante du narcotrafic et dégradation marquée de la sécurité routière, les indicateurs traduisent une situation jugée préoccupante, malgré une forte mobilisation des services.

Loup et élevages : l’engagement discret et utile de Vigie Jura…

Basée à Pontarlier, l’association Vigie Jura rassemble aujourd’hui 150 adhérents de Franche-Comté et d'ailleurs et organise chaque année, de juin à octobre, la surveillance nocturne de troupeaux sur les estives du massif jurassien. Son objectif : contribuer concrètement à la cohabitation entre pastoralisme et grands prédateurs.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 11.38
peu nuageux
le 08/02 à 12h00
Vent
1.38 m/s
Pression
1006 hPa
Humidité
61 %