Pavé de truite de Bonnevaux au beurre de Bleu de Gex et aux lentilles corail

Publié le 11/01/2020 - 11:50
Mis à jour le 10/01/2020 - 15:35

Ce week-end des 11 et 12 janvier 2020, nous vous proposons une nouvelle recette du numéro d’hiver du magazine Comtois Je cuisine ! Il s’agit du pavé de truite de Bonnevaux au beurre de Bleu de Gex et aux lentilles corail.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 12 min
  • Plat facile et peu coûteux

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 pavés de truite de Bonnevaux,
  • 50 g de Bleu de Gex,
  • 50 g de beurre bio,
  • 1 échalote,
  • 250 g de lentilles corail,
  • 1 carotte,
  • 25 cl de bouillon de volaille,
  • sel,
  • poivre du moulin,
  • huile d'olive.

Etapes de la recette

1 Préparation des lentilles. Pelez et ciselez l’échalote. Pelez et lavez la carotte en brunoise. Préparez le bouillon de volaille selon les indications du produit utilisé. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l'échalote et la carotte à feu vif pendant 3 min. Ajoutez les lentilles corail, salez, poivrez, versez le bouillon et faites cuire à découvert à feu doux pendant 7 min si vous les voulez légèrement croquantes ou 10 min si vous les voulez légèrement fondantes. Réservez.

2 Le beurre de Bleu de Gex. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux puis mixez-les avec le beurre. Pendant la cuisson des truites, faites fondre le beurre de Bleu de Gex dans une casserole.

3 Cuisson des truites. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et déposez les pavés de truite. Faites-les cuire 2 min de chaque côté.

4 Dressage. Sur chaque assiette chaude, déposez des lentilles corail en leur donnant une forme, puis déposez les pavés de truite et arrosez de beurre de Bleu de Gex. Dégustez sans attendre.

Bon appétit !

Société

À Besançon, des difficultés d’accès piéton dénoncées autour de l’école Paul Bert en plein chantier

À Besançon, un père de famille alerte sur les conditions d’accès à l’école élémentaire Paul Bert, située rue Lanchy, dans le contexte des travaux de réhabilitation de l’établissement. Selon lui, les aménagements temporaires mis en place durant le chantier posent des problèmes de sécurité pour les piétons, en particulier aux heures d’entrée et de sortie des classes.

La nouvelle préfète de région, Violaine Démaret, en visite de terrain pour la première fois dans le Doubs

Pour sa première visite officielle dans le Doubs, ce lundi 1er juin 2026, la nouvelle préfète de Bourgogne-Franche-Comté et préfète de Côte-d’Or, Violaine Démaret, s’est rendue à Besançon, notamment à la Citadelle, afin de rencontrer les acteurs institutionnels du territoire mais aussi la presse locale. L’objectif : prendre connaissance des dossiers locaux, échanger avec le préfet du Doubs Rémi Bastille, les élus locaux et les parlementaires.

Bourgogne-Franche-Comté : les Petits frères des pauvres cherchent des refuges de fraîcheur pour les aînés isolés

Face aux hautes températures qui touchent actuellement la région Bourgogne-Franche-Comté, les Petits Frères des Pauvres relancent précocement leur opération "Oasis Solidaire" qui consiste à offrir des espaces de fraîcheur aux personnes âgées vulnérables.

Procès Némésis : un rassemblement contre l’extrême droite et en soutien à Anne Vignot ce mercredi à Besançon

Un rassemblement de soutien à Anne Vignot est organisé à l’appel de plusieurs organisations politiques et syndicales mercredi 27 mai 2026 à 12h45 devant le tribunal judiciaire de Besançon. Celui-ci intervient dans le cadre du procès du collectif identitaire d’extrême droite Némésis prévu le jour même.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi
 12.97
légère pluie
le 03/06 à 00h00
Vent
3.17 m/s
Pression
1014 hPa
Humidité
100 %

Sondage