Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g d’épeautre
- 200g de pois chiches cuits
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de légumes
- 2 càc de gingembre frais râpé
- 1 càc de cumin (2 càc pour les fans)
- 1 càc de curcuma
- 1/2 càs de chili
- 1 feuille de laurier (ou 2 petites)
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de noix de cajou
En option :
- 1/2 càs de coriandre fraîche
- 1/2 càc de cannelle
Étapes de la recette :
- Faire cuire l’épeautre pendant 1h dans 3 fois son volume d’eau.
- Émincer l’oignon et faire dorer dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok,
- Hâcher les gousses d’ail, couper les poivrons en très fines lamelles et les ajouter dans le wok accompagnés des épices, du gingembre et de la feuille de laurier. Laisser cuire 3 minutes à feu moyen.
- Faire bouillir 15cl d’eau et y jeter 1/2 cube de bouillon de légumes. Réserver.
- Dans le wok, ajouter l’épeautre, le bouillon, les pois chiches et les raisins secs. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau du bouillon soit évaporée.
- Dans un bol, servir le byriani et quelques noix de cajou.
C’est prêt... Bon app’ !
