charcuterie

De nombreux pays recommandent de limiter la consommation de viande rouge et de charcuterie pour prévenir cancers et maladies du coeur, mais un réexamen de dizaines d'études passées par des chercheurs indépendants conclut lundi que le risque potentiel est faible et les preuves incertaines, créant une tempête scientifique.

L'idée nous vient de Chantal Boillot, installée depuis 12 ans au marché couvert, Place de la Révolution à Besançon.

Fils et petit-fils de boucher, Georges Bonnet représente la troisième génération ayant repris le commerce familial. Ouvert depuis 1941, cette boucherie, charcuterie traiteur a su évoluer au fil du temps tout en gardant son savoir-faire…

La crise porcine frappe de plein fouet les éleveurs...

La seconde édition du concours régionale des produits régionaux agroalimentaires innovants se déroulera le 22 octobre 2014 à Paris. Une quarantaine de produits ou gammes de produits innovants seront présentés par 17 entreprises ou collectifs de microentreprises de Franche-Comté. Cette année, Lehmann propose de la cancoillotte à la truffe mais aussi des yaourts, la distillerie Guy expose son Sapont, la distillerie Paul Devoille propose des liqueurs de chocolats et de pistache, et cheesecake "Délices de Courbet" pour Agrodoubs... Le jury va s'en prendre plein les papilles !

Quentin Seneillon, responsable du froid à la boucherie charcuterie Courbet (meilleur ouvrier de France), rue de Dole à Besançon, vient de décrocher son titre de meilleur boucher charcutier traiteur au 20ème concours des chefs charcu­tiers traiteurs. La compétition était organisée par la Confédération nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs (CNCT) et s'est déroulée à Tours les 8, 9 et 10 novembre derniers à Tours.

Le palmarès du concours général agricole dans la catégorie charcuterie a été dévoilé. Morteau saucisse remporte une médaille d’Or pour la Morteau. Clavière et le Tuyé de Mésandans sont également distingués pour la Montbéliard. Voici les résultats complets.