Aigre-doux de Morteau aux pommes et caramel au beurre salé

Publié le 28/06/2014 - 11:49
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:42

Quand la Bretagne rencontre la Franche-Comté ! Inspirée par Mireille et Patrick Bidon de Mimi Confitures et mise en scène  par le chef Aja Loux, voici une recette sucrée-salée simple à réaliser,  très efficace et originale !

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Ingrédients

  • 1 saucisse de Morteau
  • 2 pommes
  • confiture de caramel au beurre salé
  • quinoa
  • chou rouge

Progression de la recette

  • Cuire la saucisse de Morteau, dans l'eau frémissante, pendant 35 minutes
  • Eplucher les pommes, les couper ensuite en fins quartiers
  • Placer les pommes coupées à la poêle, à feu doux
  • Ajouter ensuite la confiture, la faire fondre légèrement, avec un peu d'eau
  • Laisser mijoter les pommes avec la confiture
  • Cuire le quinoa dans l'eau  (1 dose d'eau : 1 dose de quinoa)
  • Pour la salade, couper le chou finement
  • Une fois la saucisse cuite, la couper en petites tranches
  • Incorporer la saucisse coupée aux pommes, laisser mijoter le tout jusqu'à 5 minutes
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