Épiphanie : voici la recette de la véritable galette comtoise...

Publié le 06/01/2026 - 08:00
Mis à jour le 05/01/2026 - 16:05

En ce mardi 6 janvier 2026, jour de l'Épiphanie, comment passer à côté d'une bonne galette des rois... On vous propose donc LA recette de la traditionnelle galette comtoise qui permettra de désigner le roi ou la reine du jour grâce à la fève qu’elle renferme. Vous en reprendrez bien une petite part ? 

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Recette simple et abordable.

Ingrédients pour une galette

  • 25 cl de lait
  • 150g de sucre
  • 150 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Étapes de la recette

  • Dans une casserole (anti adhésive de préférence), faire chauffer le lait à feu moyen.
  • Ajouter le sucre, le beurre et la fleur d'oranger.
  • Quand ça bout, ajouter la farine, mélanger encore. Attention cette étape est très rapide. La casserole ne doit pas rester longtemps sur le feu.
  • Hors du feu, ajouter les oeufs un à un puis mélanger à nouveau.
  • Versez l'appareil dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné. N'oubliez pas d'intégrer la fève !
  • Cuire au four (chaleur tournante) pendant 20 minutes à 220°C. Surveillez bien la cuisson et retirez la galette du four lorsqu'elle sera légèrement dorée.
  • Attendre qu'elle refroidisse et dégustez-la tiède ou froide.

Bon appétit !

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