Repas de Pâques : purée de panais, mélange de champignons au tofu ail des ours et sauce au vin mijoté

Publié le 05/04/2021 - 09:43
Mis à jour le 01/04/2021 - 15:16

#VEGAN • Ce week-end, nous vous proposons une idée de repas de Pâques vegan signée Victor Courtois, blogueur culinaire sur Beautyfood cooking. Ce sont les derniers panais de la saison, c’est le moment d’en profiter… Suivez la recette !

  • Difficulté : moyen
  • Coût : peu onéreux
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1h30 minutes
  • Matériel nécessaire : Faitout, chinois (passoire fine), mixeur plongeur, moulin à légumes

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la sauce :

  • 1 poireau
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 80 g champignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons jaunes
  • 3 branches de céleri
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 4 clous de girofle
  • 20 cl vin rouge?(Jura, Bourgogne …)
  • 5 g curcuma frais

Pour la purée :

  • 400 g panais
  • 100 g pommes de terre
  • 30 g beurre (ou margarine pour une version 100% végétale)
  • 3 cl boisson végétale (ici soja)

Autres :

  • 2 échalotes
  • 80 g mélange de champignons (ici des pleurotes et des champignons de Paris)
  • 100 g tofu ail des ours
  • 30 g beurre (ou margarine)
  • 40 g farine

Etapes de la recette

Bouillon de légumes

1 Laver et éplucher tous les légumes.

2 Couper les carottes, le poireau et les navets en deux.

3 Planter les clous de girofle dans les oignons et enlever le germe de l’ail.

4 Faire chauffer un peu d’huile dans un faitout ou une grande marmite puis ajouter le curcuma frais râpé avec les champignons.

5 Ajouter le poireau, les navets, les carottes, l’oignon, l’ail, le céleri et le vin rouge.??Porter à ébullition et flamber quelques secondes.

6 Couvrir d’eau et ajouter le thym et le laurier.

7 Laisser mijoter pendant 1 heure minimum.

8 Passer au chinois, saler, poivrer et réserver.

9 Tu peux facilement conserver ce bouillon plusieurs jours au frais et plusieurs semaines au congélateur.

Purée de panais :

1 Laver, éplucher les panais et les pommes de terre.

2 Enlever le cœur ligneux des panais et les faire cuire avec les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants (environ 30 minutes) dans une casserole d’eau salée.

3 Égoutter et mixer à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un moulin à légumes en ajoutant la boisson végétale et le beurre (ou margarine).

4 Saler poivrer selon tes goûts.

Sauce au vin et champignons :

1 Émincer finement les échalotes et les faire blanchir dans le beurre (ou la margarine).

2 Ajouter la farine pour faire un roux.

3 Ajouter ensuite le bouillon de légumes tout en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et laisser quelques minutes sur un feu doux pour épaissir la sauce.

4 Couper le tofu en dés et le faire revenir dans une poêle avec les champignons pendant quelques minutes.

5 Servir le tout avec la purée et la sauce en parsemant avec du persil frais.

Suivre les recettes de Beautyfood cooking :

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Loisirs

Le Salsa Cubana Club diversifie son offre de danses latines dans le Haut-Doubs

Depuis six ans, le Salsa Cubana Club, fondé par Emmanuel Robert, promeut la culture cubaine à travers la danse et la musique dans le Haut-Doubs. Avec un enseignement centré sur la musicalité, le rythme, l’interprétation musicale, les pas fondamentaux, le style et les figures, ce club entend faire voyager ses élèves à Cuba… sans quitter la région.

Les sentiers de randonnées à découvrir dans le Doubs

Un été infiniment Doubs • Durant tout l’été, maCommune.info et Doubs Tourisme vous suggèrent de (re)découvrir la destination et toutes les activités, visites et expériences auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé. Des idées pour vous divertir, apprendre, vous émerveiller… ou tout simplement vous évader près de chez vous. Aujourd’hui, on vous propose une sélection de six randonnées pour terminer l’été en beauté.

Le VitalSport pour préparer votre rentrée sportive… avec Decathlon !

PUBLI-INFO • C’est décidé, avec la fin de l’été, je m’inscris dans une pratique sportive  durable ! Si vous avez une telle envie, Decathlon, vous propose le samedi 6 septembre (de 10 à 18 h) de découvrir plus d’une dizaine de sports sur le parvis de son magasin de Besançon. Et qui dit découverte, dit partenaires, surprises…

Que faire autour de Métabief le temps d’un week-end ?

Un été infiniment Doubs • Durant tout l’été, maCommune.info et Doubs Tourisme vous suggèrent de (re)découvrir la destination et toutes les activités, visites et expériences auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé. Des idées pour vous divertir, apprendre, vous émerveiller… ou tout simplement vous évader près de chez vous. Tout au long de cet été, vous découvrirez le meilleur de chaque pays touristique. Aujourd’hui, on vous propose un aperçu d’un week-end autour de Métabief.

Des restaurants pour tous et tous les goûts à découvrir dans le Doubs

Un été infiniment Doubs • Durant tout l’été, maCommune.info et Doubs Tourisme vous suggèrent de (re)découvrir la destination et toutes les activités, visites et expériences auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé. Des idées pour vous divertir, apprendre, vous émerveiller… ou tout simplement vous évader près de chez vous. Tout au long de cet été, vous découvrirez le meilleur de chaque pays touristique. Aujourd’hui, on vous propose quelques adresses de restaurants, avec chacun leur spécificité et un accueil particulier pour tous.

Que faire autour d’Ornans pendant un week-end ?

Un été infiniment Doubs • Durant tout l’été, maCommune.info et Doubs Tourisme vous suggèrent de (re)découvrir la destination et toutes les activités, visites et expériences auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé. Des idées pour vous divertir, apprendre, vous émerveiller… ou tout simplement vous évader près de chez vous. Tout au long de cet été, vous découvrirez le meilleur de chaque pays touristique. Aujourd’hui, on vous propose un aperçu d’un week-end autour d'Ornans.

Coups de cœurs de l’été des libraires bisontins #4 avec la maison du livre et de la presse et l’Interstice

Cet été, les libraires de la boucle de Besançon dévoilent leurs sélections littéraires idéales pour accompagner les lecteurs à la plage, à la montagne, au bord de la piscine, sur la route des vacances ou bien sur son canapé. Betty et Aurore de la maison du livre et de la presse et de l’Interstice se sont prêtés au jeu, offrant des recommandations pour tous les goûts et toutes les envies.

Idées sorties dans le Doubs : les parcours aventure !

Un été infiniment Doubs  • Durant tout l’été, maCommune.info et Doubs Tourisme vous suggèrent de (re)découvrir la destination et toutes les activités, visites et expériences auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé. Des idées pour vous divertir, apprendre, vous émerveiller… ou tout simplement vous évader près de chez vous. Tout au long de cet été, vous découvrirez le meilleur de chaque pays touristique. Aujourd’hui, cap sur les parcours aventure adaptés aussi bien aux enfants qu’aux adultes, pour faire le plein de sensations.

Que faire autour de Baume-les-Dames pendant un week-end ? 

Un été infiniment Doubs  • Durant tout l’été, maCommune.info et Doubs Tourisme vous suggèrent de (re)découvrir la destination et toutes les activités, visites et expériences auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé. Des idées pour vous divertir, apprendre, vous émerveiller… ou tout simplement vous évader près de chez vous. Tout au long de cet été, vous découvrirez le meilleur de chaque pays touristique. Aujourd’hui, on vous propose un aperçu d’un week-end autour de Baume-les-Dames, dans le Doubs central.

Coups de coeurs de l’été des libraires bisontins #3 avec Les Sandales d’Empédocle et Reservoir Books

Cet été, les libraires de la boucle de Besançon dévoilent leurs sélections littéraires idéales pour accompagner les lecteurs à la plage, à la montagne, au bord de la piscine, sur la route des vacances ou bien sur son canapé. Michel, Laëtitia et Bruno des Sandales d'Empédocles et Reservoir Books se sont prêtés au jeu, offrant des recommandations pour tous les goûts et toutes les envies.

“L’amour après moi” : le nouveau roman de Fabrice Frichet, ancien élu du Doubs

"Et si l’amour de soi était le point de départ de tous les autres ?" : sorti en juillet 2025, ce septième ouvrage de Fabrice Frichet, coach en développement personnel et ancienne figure politique du nord du Doubs, nous livre une histoire "intime et universelle, portée par une plume sensible et lumineuse".

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 14.11
partiellement nuageux
le 05/09 à 09h00
Vent
3.35 m/s
Pression
1022 hPa
Humidité
90 %