Salade de mâche aux foies de volaille, au vin Jaune et aux copeaux de Comté Juraflore

Publié le 10/11/2018 - 14:26
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:39

Voici une entrée facile à réaliser et goûteuse pour vos repas d’automne.

Salade de mâche aux foies de volaille, au Vin Jaune et aux copeaux de Comté Juraflore ©William Beekman - ComtoisJeCusine ©
Salade de mâche aux foies de volaille, au Vin Jaune et aux copeaux de Comté Juraflore ©William Beekman - ComtoisJeCusine ©

Entrée assez facile et peu coûteuse

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients pour quatre personnes

  • 350 g de foies de volaille,
  • 1 échalote,
  • 50 g de Comté Juraflore,
  • 15 cl de crème crue,
  • 20 g de beurre bio,
  • 2 c. à soupe de moutarde au Vin jaune,
  • 250 g de mâche, poivre du moulin,
  • fleur de sel de l'Himalaya,
  • huile de noix,
  • vinaigre de Vin Jaune

Progression de la recette

1.   Pelez et ciselez l’échalote. Lavez et séchez la mâche. Mélangez la crème et la moutarde dans un bol.

2.   Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote, puis les foies, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 6 à 8 min en cuisson rosée. Puis versez la crème à la moutarde, mélangez et laissez cuire 1 min, retirez du feu.

3.   Dans un saladier, mélangez la mâche avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

4.   Coupez des copeaux de Comté. Prenez 4 assiettes plates ou creuses, déposez la mâche, les foies de volaille, nappez de crème, parsemez de copeaux de Comté, puis dégustez aussitôt.

Cette entrée peut être accompagnée de tranches de pain aux noix et aux raisins secs.

©

Comtois, je cuisine N° 31 - 6€50 en kiosque - Page Facebook Comtois je Cuisine 

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 10.71
couvert
le 29/05 à 3h00
Vent
1.28 m/s
Pression
1019 hPa
Humidité
89 %