Bowl à la saucisse de Morteau façon bibimbap 

Publié le 23/04/2022 - 11:36
Mis à jour le 21/04/2022 - 16:58

« Comtois, je cuisine » est de retour en kiosque. Dans son dernier numéro printanier, le gourmand magazine propose plusieurs recette du chef Olivier Franchini du restaurant L’Entre-Roches à Ville-du-Pont dans le Haut-Doubs. Voici la recette d’un plat assez facile et peu coûteux : le bowl à la saucisse de Morteau façon bibimbap…

 © William B - ComtoisjeCuisine
© William B - ComtoisjeCuisine
  • Plat assez facile et peu coûteux
  • Préparation : 30 min Cuisson : 20 min 

Pour 6 personnes :

  • 300 g de riz type riz thaï,
  • 2 carottes,
  • 2 courgettes,
  • 200 g de germes de soja,
  • 200 g de champignons shiitakés,
  • 200 g de pousses d'épinards,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 morceau de gingembre râpé,
  • 1 saucisse de Morteau cuite Jean-Louis Amiotte,
  • 3 c. à soupe de sauce soja,
  • 3 c. à soupe d'huile de tournesol,
  • 4 c. à soupe de sucre intégral,
  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz,
  • 4 c. à soupe d'huile de sésame. 

Etapes de la recette

  1. Le riz. Faites cuire le riz thaï comme indiqué sur le sachet. 
  2. La sauce. Pelez et écrasez l’ail. Découpez le gingembre en tout petis morceaux. Mélangez le sucre, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre. Coupez la saucisse de Morteau en très fines lamelles, placez-les dans la sauce et mettez le tout au frais. 
  3. Les légumes. Lavez les champignons, égoutez-les et épongez-les, puis émincez-les. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles avec un économe. Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles. Lavez les pousses d’épinards et séchez-les. Dans une grande poêle ou un grand wok, faites revenir chaque légume séparément avec un peu d'huile de tournesol et un peu de sauce soja. 
  4. Finition et dressage. Dans une grande poêle ou un grand wok, faites colorer 2 min les tranches de saucisses dans un peu d'huile bien chaude. Dressez l'ensemble dans des grands bols avec du riz au fond, des légumes autour, et les tranches de saucisse au milieu, puis dégustez. 

Comtois Je Cuisine N°44 PRINTEMPS 2022, 6€50

Au programme du menu de printemps

  • DE LA TRUITE À L'ÉCREVISSE - Une pêche 100 % comtoise
  • LES POTAGERS DE DEVECEY - Des jardins extraordinaires
  • BALADE GOURMANDE À DIJON !
  • FORT DES ROUSSES - Meilleur fromage au monde
  • OUI CHEF ! L'Entre-Roches à Ville-du-Pont et le chef Olivier Franchini
  • …et encore d'autres surprises !

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