Les "Gougères" au comté de Joël Robuchon

Publié le 06/08/2018 - 14:14
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:40

Cette recette est tirée du livre : « Le meilleur et le plus simple de Joël Robuchon » sorti en 1999 et dans lequel il livre ses meilleures recettes…qui sont aussi les plus simples dont celles à base de comté.

© darin dines ©
© darin dines ©

Ingrédients pour environ 60 choux

  • 125 g de farine tamisée
  • 100 g de comté râpé
  • 4 œufs battus
  • 120 de beurre coupé en morceaux
  • 1 pincée de gros sel
  • 25 cl d’eau

Progression de la recette

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Verser 25 cl d’eau dans une casserole à fond épais. Ajouter le sel et le beurre et faire chauffer sur feu vif en remuant de temps en temps.
  • Retirer du feu lorsque le mélange se met à bouillir
  • Ajouter la farine et mélanger vigoureusement avec une cuiller en bois : la préparation doit se décoller des parois.
  • Remettre sur feu doux pendant 1 min. afin de dessécher la pâte tout en la remuant.
  • Dans un mixer, verser la préparation et y ajouter les 4 oeufs légèrement battus et 50-60 grammes de comté râpé : la pâte doit avoir la consistance d’une mayonnaise.
  • Grâce à une poche à douille, faire de petits tas de 5 cm de diamètre en forme de spirale, sur une plaque de four, préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre un peu de comté râpé sur la pâte.

Cuisson

20-25 minutes au four à 200°

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 15.11
légère pluie
le 27/05 à 9h00
Vent
1.46 m/s
Pression
1020 hPa
Humidité
90 %