La (vraie) recette de la galette comtoise

Publié le 03/01/2020 - 16:07
Mis à jour le 03/01/2020 - 12:09

Avant l'épiphanie ce dimanche 5 janvier 2020, pourquoi ne pas se mettre au fourneau dès ce week-end avec une recette toute simple (et qui a fait ses preuves) de la galette comtoise si typique de Besançon. C'est le moment !

galette comtoise
© AA

Recette simple et abordable

INGRÉDIENTS POUR UNE GALETTE

  • 25 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 5 œufs
  • Rhum ou fleur d'oranger

 PROGRESSION DE LA RECETTE

  • Dans une casserole (anti adhésive de préférence), faire chauffer le lait, le sucre et le beurre à feu moyen
  • Hors du feu, verser la farine en une fois et mélanger sur feu doux constamment jusqu'à obtention d'une boule
  • Hors du feu, incorporer deux œufs puis mélanger et à nouveau les deux derniers œufs et le rhum ou la fleur d'oranger.

Versez l'appareil dans un plat à tarte préalablement beurré et badigeonner un jaune d'oeuf sur le dessus de la galette pour la faire dorer. N'oubliez pas d'intégrer une ou deux fèves !

Faire chauffer à 180-200°C durant 30 minutes en surveillant la cuisson.

Astuce : et pourquoi ne pas doubler les proportion pour réaliser une "grande galette comtoise" de forme rectangulaire. Il suffit juste de placer votre appareil (votre pâte) dans la lèche-frite du four recouverte d'un papier cuisson que vous aurez préalablement graissé !

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