Malgré les mesures en vigueur, la Stuwa a enfin vu le jour à Besançon : "Nous devions ouvrir plus tôt mais bon c'est comme ça", explique Thomas Balandret, co-gérant et fondateur de l'enseigne.
Des circuits courts "privilégiés"
Avant tout, les trois associés ont souhaité mettre en avant "de bons produits" : "Nous avons choisi de privilégier l'agriculture biologique et raisonnée. Nous souhaitions des circuits courts pour notre restaurant. Nous proposons des tartes flambées, des soupes et salades", souligne Thomas en précisant que la crème et le fromage viennent de la maison Lehmann.
En ce qui concerne les tartes flambées, le choix n'est pas anodin : "Notre cuisinier est Alsacien. D'ailleurs, La Stuwa correspond à une pièce chaleureuse au cœur de la maison alsacienne. C'est un lieu convivial, d'échanges où les personnes se réunissent".
Infos +
La Stuwa, 27 rue Bersot à Besançon
- Horaires : Du jeudi au samedi soit de 18h00 à 21h30.
- Commandes possibles sur Deliveroo et Uber Eats ainsi que par téléphone au 07 67 77 57 72
- Prix : entre 9,50 et 12 €
