Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de pâte feuilletée
- 20 asperges vertes
- 50 g de morilles séchées
- 125 g de crème fraiche
- 2 échalotes
- 5 cl de vin jaune
- 50 g de morbier et 200 g de morbier rapé
Étapes de la recette :
- Réhydrater les morilles dans de l’eau tiède pendant une nuit. Le lendemain, les égouter. Couper en deux chaque morille puis rincer les bien.
- Couper 4 belle tranches de Morbier et râper le reste.
- Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante 1 mn.
- Les refroidir directement dans de l’eau glacé.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Détailler dans la pâte feuilletée 4 rectangles de 10X20 cm.
- Déposer du morbier râpé et 5 asperges par rectangle. Enfourner 30 mn.
- Pendant ce temps faire revenir dans une poêle les morilles avec les échalotes ciselées.
- Déglacer au vin jaune et mettre la crème. Laisser réduire jusqu’à obtenir un mélange épais.
- Débarrasser les tartes sur une grille, déposer une fine tranche de morbier par tartelette et laisser tiédir.
- Mettre des morilles crémées sur les tartelettes tartes. Bonne dégustation !
Bon appétit !
