Co-organisé avec la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, le concours MAF vise à distinguer les apprentis les plus prometteurs du territoire. Cet évènement vise à mettre en lumière "l’excellence artisanale et le savoir?faire des jeunes cuisiniers en formation", rappelle le CMA.
Dans ce concours exigeant, les neuf candidats de la finale régionale ont été soumis à deux épreuves comprenant :
- La réalisation d'un plat salé : oeuf Bénédictine, sauce Chantilly
- La réalisation d'un plat sucré : gelée de fruits du moment aux saveurs d'herbes fraîches, accompagnée de tuiles croustillantes
Ces épreuves "reproduisent les exigences du métier et permettent d’apprécier la maîtrise technique, la précision du geste et la créativité des jeunes participants", souligne le CMA dans son communiqué.
Un jury exigeant
Pour départager les candidats, le jury, constitués de neuf professionnels du secteur (dont quatre Meilleurs Ouvriers de France et cinq étoilés Michelin), ont été les garants du respect des critères d’excellence du concours. La présidence du jury était assurée par Romuald Fassenet, chef étoilé au Restaurant étoilé Château du Mont-Joly à Sampans.
Parmi les participants, cinq apprentis de la CMA Formation ont pris part à la compétition :
- Alyssia Courtois, 2e année de CAP Cuisine - Médaille d'argent
- Noah Lecoeur Chef, 1ère année de BP Arts de la Cuisine - Médaille d'argent
- Fanny Chabod, 2e année de CAP Cuisine - Médaille de bronze
- Sefa Erding, 1ère année de BP Arts de la Cuisine - Médaille de bronze
- Kylian Mbakop, 2e année de CAP Cuisine - Médaille de bronze
Malgré leur investissement et la qualité de leur travail, les résultats obtenus ne leur permettent cependant pas d’intégrer la finale nationale. Même chose pour Mohamed Abbes, qui repart avec une médaille de bronze.
À ce petit jeu ce sont Pierre Furtin (Allier), Anthony Lusaki (Côte d’Or) et Nolan Formiga (Yonne) qui décrochent leur qualification pour Paris grâce à l’obtention de la médaille d’or. Cette finale, dont la date sera prochainement fixée, rassemblera les meilleurs talents de France autour des épreuves les plus exigeantes du concours.
