Après avoir traversé une période compliquée en gérant seul l’entreprise, Thomas Alves-Coutinho s’est associé à Matthieu Beugnet en 2023 afin de donner un nouvel élan au projet. ”On a relancé et remodelé Bières et caetera pour que ce soit un bar à 90 % et de la vente à emporter à 10%”, explique-t-il.
Aujourd’hui père de trois enfants, le fondateur a souhaité alléger son implication quotidienne en ouvrant le capital à un nouvel associé, Maël Rivière, arrivé en avril dernier. ”C’est lui aussi un bon copain, un grand amateur de bières. Il passait du temps chez nous alors on lui a proposé de s’associer et d’être co-gérant avec Mathieu”, raconte Thomas Alves-Coutinho.
Un quatrième associé a également rejoint l’aventure au printemps : Pierre Moine, gérant de la société EFI, distributeur de Bières et caetera depuis les débuts de l’enseigne, a lui aussi acquis des parts dans l’entreprise.
Désormais un peu plus en retrait pour ”laisser la place aux jeunes”, selon ses mots, Thomas Alves-Coutinho continue de donner un petit coup de main au développement du lieu. L’équipe nourrit d’ailleurs l’ambition de s’installer prochainement dans un espace plus vaste, idéalement au centre-ville de Besançon, afin d’y organiser davantage d’événements autour de la bière et de la musique.
”Ça nous tient à cœur de rester au centre-ville : c’est ce qu’on préfère à Besançon, on le trouve magnifique et on veut mettre en avant les bières au centre-ville de Besançon”, confie le fondateur. Avec une ligne directrice inchangée : ”Promouvoir les bières artisanales et aussi la pluralité, l’immensité de la bière, de ce qui existe, parce que c’est beaucoup de styles, beaucoup de saveurs et d’arômes”.
Deux rendez-vous pour la Fête de la musique
À l’occasion de la Fête de la musique, Bières et caetera proposera pas moins de deux événements.
- Le vendredi 19 juin, une soirée drum & bass se tiendra de 19 h à 22 h avec Saw’Fresh B2B Don’t Sweat (Snare Lab), pour ”une mise en bouche avant le week-end de la Fête de la musique”, précise Thomas.
- Puis, le dimanche 21 juin, l’établissement organisera un brunch en terrasse de 11 h 30 à 14 h. La journée se poursuivra avec plusieurs concerts : une scène ouverte de 14 h à 16 h, suivie de Lauve (pop/soul) à 16 h, Sylvian (guitare fingerstyle) à 17 h et enfin York Barka pour un DJ set mêlant groove et acid techno à partir de 18 h.
Si la bière reste au cœur de l’identité du lieu, la musique occupe également une place importante dans le projet. ”Je suis amateur de musique, Matthieu l’est encore plus et quand Bières et caetera est devenu un peu plus un bar, on a mis en place des événements comme la Fête de la bière à la Citadelle avec un peu de musique, des concerts, on a cet attrait pour la musique, on adore ça !”, souligne Thomas, ”et justement, avoir un lieu plus grand permettrait d’avoir des événements plus poussés.”
La bière en vrac, une spécialité maison
Depuis 2020, Bières et caetera propose également un concept encore peu répandu : la bière en vrac. Le principe repose sur le growler, une bouteille consignée d’un litre remplie directement à la pression selon la bière choisie par le client, afin de pouvoir la déguster à domicile.
”Cela permet de boire une multitude de bières différentes en format 1 litre et à un prix avantageux”, explique le spécialiste. Depuis le 11 juin, plusieurs bières de La Franche sont ainsi disponibles, des références les plus classiques aux créations plus originales.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Infos pratiques
- Bières et caetera
- 12, rue Luc Breton – 25000 Besançon
- Tél. : 09 53 36 40 48
- Site internet : Bières et caetera
- Instagram : Bières et caetera
- Facebook : Facebook Bières et caetera
Horaires :
- Mardi et mercredi : 17 h à 22 h 30
- Jeudi et vendredi : 14 h 30 à 22 h 30
- Samedi : 16 h à 22 h 30
