Recette végétarienne !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses patates douces
- Quinoa (200 g pesé cru)
- 1 tête de brocolis
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de miso
- 2 cuillères à soupe de flocons levure maltée
- 1 cuillère à café ail semoule
- 1,5 cuillère à café de moutarde
- 120 ml de lait d'avoine (ou autre lait végétal)
Option : cacahuètes ou graines de courge ou amandes toastées pour le dessus
Progression de la recette :
Préchauffer le four à 180°C.
Piquer la patate douce un peu partout avec une fourchette (ne vous inquiétez pas elle ne sentira rien).
Placer la patate sur une plaque dans le four.
Cuire jusqu'à ce que vous puissiez piquer facilement un couteau jusqu'au coeur de la patate (non elle ne sent toujours rien).
La mienne a cuit 1 h. Mais je le répète c'était un beau spécimen.
Pendant ce temps on ne reste pas les bras croisés.
Cuire le quinoa : au rice-cooker si vous en avez un. Sinon dans 1,5 volume d'eau, porter à ébullition, réduire le feu, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Laisser gonfler hors du feu 5 min.
Ajouter 1 càs de sauce soja.
Cuire brièvement le brocoli : à la vapeur, ou juste blanchi à l'eau. J'ai versé de l'eau bouillante sur le mien, laissé quelques minutes et passé sous l'eau froide pour fixer la couleur. Il est ainsi encore légèrement croquant.
Lorsque la patate est cuite, la couper en 2.
Prélever 200 g de chair
Mixer la chair avec le miso, la levure maltée, l'ail semoule, la moutarde et le lait.
Si nécessaire, détendre avec de l'eau pour obtenir la consistance d'une sauce onctueuse.
Saler légèrement l'intérieur de la patate douce.
Garnir avec le quinoa et le brocoli.
Verser plein de sauce.
Repasser au four une dizaine de minutes.
Vous pouvez ajouter des graines ou oléagineuses toastées sur le dessus.
Bon app' !
(Source : mygreencuisine)
