Recette du week-end : Crème brulée aux Griottines® de Fougerolles

Publié le 14/07/2018 - 12:30
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:40

Ce week-end de fête et de sport, nous vous proposons de tester la recette de la crème brulée aux Griottines® de Fougerolles… Une recette du magazine Comtois Je cuisine. Attention les papilles !

©Jacques Alexandre ©
©Jacques Alexandre ©
  • Dessert moyennement difficile et peu onéreux
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min
  • Repos: 3 h

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150 g de Griottines® de Fougerolles,
  • 120 g de sucre en poudre,
  • 20 cl de lait,
  • 50 cl de crème liquide,
  • 6 jaunes d’œufs,
  •  6 c. à soupe de cassonade,
  • 2 gousses de vanille,
  • 1 c. à soupe de jus de Griottines® de Fougerolles

Etapes de la recette

  1. Faites frémir le lait dans une casserole. Fendez les gousses de vanille. Raclez l’intérieur avec la pointe d’un couteau dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait chaud puis la crème sans cesser de fouetter. Parfumez avec le jus de Griottines®, mélangez et laissez reposer 1 heure.
  2. Préchauffez le four à 110 °C (th.4). Répartissez la préparation dans 6 ramequins à crème brûlée (la crème ne doit pas excéder 1,5 cm d’épaisseur), placez-les dans le four au bain-marie et laissez cuire 20 min. Au terme de la cuisson, la crème est encore tremblotante.
  3. Laissez refroidir et réservez 2 h minimum au réfrigérateur.

Avant de servir, garnissez les ramequins de Griottines® de Fougerolles et saupoudrez de cassonade puis faites caraméliser 1 min sous le grill du four.

Bon appétit !

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