Un temps voué à la disparition après l’annonce de son placement en liquidation judiciaire en septembre 2023, le Cours Hôtelier Bisontin, mieux connu sous le nom d’école Cheval, a finalement pu renaître de ses cendres grâce à la reprise de ses actifs par la CCI Saône-Doubs. Rebaptisée École Cheval Excellence Hôtelière, la nouvelle école vise à proposer une formation spécialisée aux métiers de l'hôtellerie de prestige sur le territoire, tout en répondant aux besoins de recrutement des établissements haut de gamme. Une première formation est dédiée au métier de gouvernant(e) d'hôtel.
Lors de l’inauguration de l’École Cheval Excellence Hôtelière à Besançon, le président de la CCI, Jean-Luc Quivogne, a salué l’aboutissement de deux années de travail visant à faire renaître le cours hôtelier historique de la ville (fondé en 1916) en une école moderne formant des professionnels de l’hôtellerie de prestige. "Lorsque nous nous sommes engagés dans ce projet, en avril 2024, nous avions une conviction. Nous ne pouvions pas laisser disparaître un savoir-faire aussi précieux, ni tourner la page d’une histoire aussi fortement liée à notre territoire", a déclaré Jean-Luc Quivogne.
Avec la volonté de "préserver son héritage, tout en lui donnant les moyens de répondre aux exigences de l’hôtellerie d’aujourd’hui et de demain", la CCI a rappelé, par la voix de son président, sa volonté de conserver "une ambition forte : former ici, à Besançon, des professionnels capables d’exercer dans les plus beaux établissements hôteliers, en France comme à l’international". Car pour Jean-Luc Quivogne, "c’est aussi cela le rôle d’une chambre de commerce et d’industrie : identifier les besoins des entreprises, préserver les compétences et prendre les initiatives pour préparer l’avenir économique de notre territoire".
L'excellence accessible à tous
Alors qu'une année au Cours Hôtelier représentait environ 12 000 € de frais d'inscription, auxquels s'ajoutaient le logement et la restauration, les jeunes inscrits à l'École Cheval Excellence Hôtelière auront cette fois le statut d'apprentis. La formation, dispensée en alternance (une semaine par mois à l'école, le reste en hôtel), est reconnue par l'État et débouche sur un titre professionnel certifié par la CCI. Ce choix de l'apprentissage permet de rendre "l'excellence accessible à tous et à tous les talents indépendamment de leurs moyens financiers", a souligné Jean-Luc Quivogne, précisant que les apprentis pourront également bénéficier des équipements de la CCI, comme la cafétéria.
Des locaux adaptés aux conditions réelles du métier
La CCI a par ailleurs investi dans de nouveaux locaux entièrement conçus pour reproduire les conditions réelles du métier et transmettre les gestes, le savoir-faire et les exigences de l'hôtellerie de prestige. Pour sa première rentrée, l'école a accueilli 16 étudiants, sélectionnés parmi plus d'une centaine de candidatures. Ils partageront leur temps entre les cours à l'école et l'apprentissage en entreprise, dans des hôtels 4 et 5 étoiles ou même "des maisons prestigieuses", a ajouté Jean-Luc Quivogne.
La seconde partie de l’inauguration a été consacrée à la présentation du nouveau site internet de l’école par la directrice de l’établissement François Sanchez. Conçu comme un outil de communication, de recrutement et de développement, le site il met en avant le positionnement haut de gamme de l’école, retrace son histoire (avec une frise chronologique et un hommage à Madame Denise Cheval), valorise le réseau des anciens, détaille la formation et le modèle d’alternance, présente les hôtels partenaires, et propose des formulaires de contact dédiés aux candidats, aux anciens et aux futurs formateurs.
Enfin, la CCI a présenté les nouveaux locaux dans lesquels sont actuellement dispensés les cours hôteliers.
