Avec plus de 200 spécialités régionales recensées en France, les vacances constituent une période propice à la découverte de ces produits. Les Confiseurs de France invitent ainsi les vacanciers à ”s’arrêter dans une boutique, visiter un atelier, découvrir une production locale... et repartir avec une spécialité”. Aux côtés des calissons d’Aix-en-Provence, des nougats de Montélimar IGP, des bonbons à la violette de Toulouse ou encore des bonbons des Vosges, les Anis de Flavigny illustrent la diversité des savoir-faire régionaux.
Un marché de la confiserie qui résiste
Les derniers chiffres publiés par les Confiseurs de France montrent que le secteur poursuit sa progression malgré un contexte économique encore contraint. En 2025, les ventes de confiseries, hors chewing-gum, progressent de 0,5 % en volume, confirmant la bonne tenue du marché.
Selon l’organisation professionnelle, 90 % des Français ont acheté au moins une fois des confiseries au cours de l’année. La fréquence d’achat atteint près de 11 actes par an, pour un budget annuel moyen de 41,50 € par foyer, un niveau jugé stable.
Les Confiseurs de France soulignent que ”les bonbons et confiseries s’imposent comme des petits plaisirs de la vie, accessibles et synonymes de partage”, dans un contexte où la consommation alimentaire demeure globalement sous tension.
Les assortiments, les guimauves et les nougats en progression
Plusieurs catégories enregistrent une hausse des ventes en volume en 2025. Les assortiments de bonbons progressent de 3,6 %, les bonbons gélifiés de 2,4 %, les guimauves et gommes de 2 %, tandis que les nougats et tourons affichent la plus forte progression avec 4,4 %.
Les bonbons et sucettes restent les produits les plus consommés. En parallèle, les spécialités de confiserie connaissent une légère stabilisation (-0,7 %) après leur progression enregistrée en 2024.
Un patrimoine gourmand au cœur des territoires
Au-delà des chiffres, les Confiseurs de France rappellent le rôle patrimonial de la confiserie française. Les spécialités régionales ”reflètent la richesse des goûts et des textures, et racontent une histoire commune : celle des territoires, des savoir-faire et de l’attachement des Français à ces douceurs d’enfance”.
En Bourgogne-Franche-Comté, l’Anis de Flavigny demeure l’une des expressions les plus représentatives de ce patrimoine. Produit emblématique de la région, il participe à l’attractivité touristique en invitant les visiteurs à découvrir les ateliers de fabrication et l’histoire de cette confiserie traditionnelle.
Une filière tournée vers l’innovation
Les Confiseurs de France indiquent enfin que les entreprises du secteur poursuivent leurs efforts afin de répondre aux attentes des consommateurs, notamment en matière d’innovation, de qualité et de responsabilité.
Les temps forts de l’année continuent également de soutenir la consommation. Halloween 2025 en est un exemple, avec des ventes globalement stables et une légère progression de 0,6 % en volume, confirmant la place des confiseries dans les habitudes de consommation des Français.
