La saucisse de Morteau à la rencontre de la moutarde de Bourgogne, des pruneaux d’Agen et de la tomme de Savoie

Publié le 21/04/2018 - 10:50
Mis à jour le 23/04/2018 - 10:16

La finale du premier Challenge culinaire de la Saucisse de Morteau & des IGPs'est tenu ce vendredi 20 avril dans les locaux Cuisine Mode d’Emploi à Besançon en présence des cinq finalistes venus de toute la France. C'est la recette de la blogueuse culinaire  Sarah Quaranta de Ramatuelle qui a remporté le concours avec ses "Gnocchis de pomme de terre à la Tomme de Savoie - émulsion à la Saucisse de Morteau et chips de Tomme".

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En début d’après-midi, les cinq finalistes (voir ci-dessous) venus de toute la France se sont rencontrés pour une battle culinaire dans le cadre du concours lancé en février dernier par l’Association de Défense et de Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté (A2M), en collaboration avec 3 autres syndicats de produits labellisés IGP : FEDALIM (Moutarde de Bourgogne IGP), le Bureau national Interprofessionnel du Pruneau et Syndicat du pruneau d’Agen (Pruneau d’AgenIGP) et Savoîcime (Tomme de SavoieIGP).

  •  Une trentaine de recettes de cuisine ont été déposées sur le site du jeu et cinq finalistes, pour la plupart blogueurs culinaires influents, ont réalisé en live leurs recettes. 

Le jury, présidé par le Chef étoilé Christian Pilloud (restaurant Mon Plaisir à Chamesol), a rendu son verdict en fin d’après-midi. Originaire du Var, Sarah Quaranta qui tient le blog Sarahtatouille, a séduit le palais du des jurés avec une recette qui titille les papilles. 

Recettes et finalistes

Saucisse de Morteau purée aux pruneaux, tatin d’échalotes, pleurotes sauce moutarde de Bourgogne, par Michel Fayolle (Isère)

Saucisse de Morteau en manteau végétal, Spätzle et copeaux de Tomme de Savoie, par Madeleine Muller (Charente-Maritime)

Morteau en millefeuille de paillassons de légumes, crème de Tomme de Savoie à l’ail des ours, par Jackie Thouny (Isère)

Tartelette fine en gelée à la saucisse de Morteau, crevettes roses et pruneaux d’Agen IGP, tuile de tomme de Savoie IGP, radis roses en vapeur, vinaigrette à la moutarde de Bourgogne, par Alexandra Vaagahu (Nouvelle-Aquitaine)

Gnocchis de pomme de terre à la Tomme de Savoie – émulsion à la Saucisse de Morteau et chips de Tomme, par Sarah Quaranta (Var)

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