Plat facile et abordable
Préparation : 1 heure
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pommes de terre,Â
- 1 c. à soupe d’huile d’olive,
- 50 g de Comté râpé,
- une pointe de muscade,
- 4 pavés de sandre,
- 50 g de beurre,
- 30 g de saucisse de Morteau cuite,
- ½ oignon rouge,
- quelques cornichons et câpres,
- 5 brins de persil,
- huile de noix,
- vinaigre de noix,
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne.
Etapes de la recette
1. L’écrasé de pommes de terre. Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros cubes. Dans une casserole mettez à cuire dans l’eau les pommes de terre, puis égouttez-les. Écrasez les pommes de terre, ajoutez l’huile d’olive, la muscade et le Comté râpé, salez et poivrez.
2. La sauce vierge. Coupez en petite brunoise la saucisse de Morteau, pelez et ciselez l’oignon rouge, hachez les cornichons, les câpres et le persil, puis mélangez le tout avec la moutarde à l’ancienne.  Ajoutez l’huile de noix et le vinaigre de noix à votre convenance.
3. Le poisson. Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez à cuire les pavés de sandre quelques minutes.
4. Dressage. Disposez le sandre au-dessus de l’écrasé de pommes de terre et nappez de sauce vierge.
Bon appétit !
