Et pourquoi pas une fondue Suisse pour le Réveillon ?

Publié le 30/12/2017 - 15:16
Mis à jour le 10/01/2019 - 22:40

Pas envie de cuisiner le soir du 31 décembre 2017 ? Et pourquoi pas une fondue. Oui, mais une fondue suisse comme le propose le dernier numéro d’hiver de « Comtois je Cuisine ». Voici donc la recette de la véritable fondue suisse du chef du restaurant gastronomique L’Arbezie situé en Suisse à la Cure juste à proximité des Rousses.

Plat facile et un peu onéreux

La Fondue Suisse Recette du chef – L’Arbezie (La Cure)

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g du précieux Gruyère râpé sans la croûte,
  • 400 g du fameux vacherin fribourgeois,
  • 4 dl de vin vaudois,
  • 1 gousse d’ail,
  • 20 ml de Kirsch,
  • 10 g beurre,
  • 2 pains de campagne, si possible de la veille

Progression de la recette

  • Préparez le pain : coupez le pain de campagne en petits morceaux.
  • Beurrez un caquelon à fondue puis épluchez une gousse d’ail et frottez-la sur la paroi et dans le fond du caquelon.
  • Râpez le Gruyère et coupez le vacherin en petits cubes. Mélangez les deux fromages et versez le tout dans le caquelon.
  • Portez sur feu doux et ajoutez le vin blanc en une fois. Remuez avec une cuillère en bois toujours sur feux doux avec modération.
  • Une fois le fromage fondu, laissez bouillir un peu la fondue sans cesser de remuer. Versez le verre de Kirsch.
  • Placez votre caquelon sous une flamme pour le maintenir au chaud pendant la dégustation.

 Astuce : dégustez la fondue avec 1 verre de Luins.

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  • Plats de saison à partager entre amis
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