- Dessert facile et peu onéreux
- Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 30 min
Pour 4 personnes
- 500 g de fraises,
- 8 glaçons,
- 25 g de sucre,
- 2 g d’extrait de vanille,
- 100 g de chocolat blanc,
- 70 g de beurre de cacao,
- 100 g de feuillantine.
Étapes de la recette
- La soupe de fraises. Lavez les fraises en les rinçant sous l’eau, puis avec un couteau retirez le calice. Mettez-les dans un mixeur avec les glaçons, le sucre, et l’extrait de vanille. Mixez le tout et réservez la soupe de fraises au réfrigérateur.
- Le croustillant. Mettez le chocolat blanc et le beurre de cacao dans un cul de poule puis faites-le chauffer dans une casserole d’eau chaude. Une fois le chocolat blanc et le beurre de cacao fondus, ajoutez-y la feuillantine et mélangez le tout à l’aide d’une maryse. Ensuite étalez la pâte sur environ 3 mm, entre deux feuilles de papier cuisson, en utilisant un rouleau à pâtisserie. Placez la plaque au réfrigérateur pendant environ 20 min.
- Dressage. Sortez le croustillant du réfrigérateur pour le détailler une première fois avec un emporte-pièce rond puis une deuxième fois avec un emporte-pièce plus petit pour faire un anneau. Dressez les soupes de fraises dans une assiette creuse, puis placez la couronne de croustillant par-dessus. Pour terminer, déposez au-dessus les fraises et autres biscuits de décor comme des petites meringues par exemple.
Bon appétit !
© ComtoisjeCuisine
© Photo William B/ComtoisjeCuisine
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