Comment réalise-t-on un vrai moulage en chocolat ?

Publié le 21/12/2017 - 08:15
Mis à jour le 26/12/2017 - 09:13

Il nous est tous arrivé de nous arrêter devant une vitrine remplie de chocolat de Noël. Le choix ne manque d’ailleurs pas ce mois de décembre 2017, les friandises vont du Père Noël au flocon de neige en passant par les boules qu’on aimerait suspendre au sapin…


Comment procède-t-on pour créer un vrai moulage ? Voici quelques éléments de réponse mais Chut! Il ne faut pas l'ébruiter…

Pour la préparation des moulages :

  • Le chocolat doit être tempéré : il a dû subi différentes courbes de températures afin de garantir des moulages brillants.
  • L’application des colorants alimentaires végétaux se fait sur des moules propres et frottés au coton.
  • Le décor s’applique au pinceau et à l’aérographe pour une qualité dans la précision.
  • Les moules sont remplis de chocolat et vidés aussitôt pour obtenir une coque de chocolat. L’étape de remplissage-vidage du moule est réalisée trois fois pour obtenir une épaisseur de moulage correcte.
  • Le démoulage se réalise assez simplement car les moules utilisés ont des vertus anti-adhérentes.

(Méthode du chocolatier Le Criollo à Chalezeule)

Info +

  • 1700 moulages en cours de préparation dans un procédé artisanal, explique le Criollo.
Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Société

Attaques contre les droits trans et reproductifs : une manifestation le 5 mai à Besançon

Nouvel esprit, association LGBTQIA+ née en 2007 à Besançon, a signé la tribune publiée mardi 30 avril 2024 dans Politis suite à l’initiative de plus de 800 autres organisations et collectifs de s’unir pour faire face ensemble aux attaques contre les droits trans et reproductifs. Une manifestation est prévue le 5 mai à Besançon.

Une vente de colis perdus “mystères” à la galerie commerciale Chateaufarine à Besançon

Dans la galerie commerciale Chateaufarine de Besançon, deux entreprises proposeront de la vente de colis perdus, non récupérés et non ouverts du 2 au 4 mai 2024 sous forme de stand éphémère. Des "colis mystères" dans lesquels les acheteurs espèrent souvnet dénicher quelques "pépites".

“Résurrection” le nouveau jardin du musée de la résistance de Besançon rend hommage aux déportés

À l’occasion de la Journée nationale du souvenir des victimes et des héros de la déportation, le Musée de la Résistance et de la Déportation de Besançon a inauguré dimanche 28 avril 2024 à 14h son nouveau jardin baptisé "Résurrection" en hommage à tous les déportés de la Seconde Guerre mondiale. 

Expo, marche et films à l’occasion de la Journée internationale contre l’homophobie à Besançon

Le 17 mai 2024, à l’occasion de la Journée internationale contre l’homophobie, la transphobie et la biphobie, Amnesty International inaugure à l’Hôtel de ville de Besançon une exposition militante et musicale pour défendre et promouvoir les droits des personnes LGBTI+. D'autres événements auront également lieu dans la ville dans le cadre de cette même journée.

L’armée présente son quotidien à travers trois régiments à la Foire comtoise

PUBLI-INFO • Comme chaque année, l’armée de terre participe à la Foire Comtoise du 4 au 12 mai 2024 à Micropolis. À cette occasion, trois régiments viennent vous présenter leur quotidien, leur matériel, leur équipement et échanger avec vous sur toutes les opportunités qu’offre l’institution. Des chasseurs alpins, en passant par l’arme blindée et l’infanterie, découvrez les 117 spécialités, dans 16 domaines d’activité, de l’armée de terre.

CHU : un site internet dédié aux futurs internes pour les convaincre de choisir Besançon

Pour convaincre les étudiants de choisir la capitale comtoise comme futur lieu d’internat, le CHU de Besançon a débuté une campagne d’attractivité ciblée en lançant un nouveau site dédié exclusivement aux futurs internes baptisé "Mon internat, c’est Besac !" mettant en avant les atouts du territoire. Une première en France sous ce format.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 8.95
légère pluie
le 02/05 à 12h00
Vent
5.46 m/s
Pression
1006 hPa
Humidité
95 %