Selon la fromagerie, ce nouvel espace de vente a été conçu comme ”un véritable lieu de rencontre entre les consommateurs, le savoir-faire fromager et le territoire”. La boutique met à l'honneur la cancoillotte La Belle Étoile, produit emblématique de la Franche-Comté, ainsi que les produits de la marque Poitrey et une sélection de produits locaux.
L'établissement reprend l'identité visuelle de la marque et se veut à la fois moderne et ancré dans son territoire. On nous explique que cet espace ”traduit son univers vivant, contemporain et convivial, tout en valorisant son ancrage régional”. À travers cette ouverture, la fromagerie Poitrey entend également ”faire rayonner la gastronomie franc-comtoise et promouvoir un patrimoine culinaire authentique”.
1.254 tonnes de cancoillotte chaque année
Acteur historique de la filière, la Fromagerie Poitrey produit de la cancoillotte à Franois depuis 1880. L'entreprise, qui emploie 25 salariés, perpétue le savoir-faire de la famille Poitrey dans sa ferme originelle située près de Besançon. Elle produit chaque année 1.254 tonnes de cancoillotte et affine 526 tonnes de metton, ingrédient essentiel à sa fabrication. La société revendique une part de marché régionale de 42 % et commercialise 45 références déclinées en dix aromatisations.
Poitrey souligne également son engagement en faveur des productions locales et de la qualité, notamment à travers la cancoillotte certifiée IGP (Indication Géographique Protégée).
Selon le communiqué, cette ouverture constitue ”une étape importante dans le développement de la Fromagerie Poitrey La Belle Étoile et dans son engagement en faveur du territoire et de ses savoir-faire”.
La boutique est située au 12 route de la Belle Étoile à Franois. Elle est ouverte du lundi au jeudi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h, ainsi que le vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 15 h.
