maCommune.info : Pourriez-vous revenir sur la visite de Monsieur Stuber dans votre établissement, comment s'est-elle déroulée ?
Guillaume Poisot, directeur du restaurant Au petit coin : Monsieur Stuber est venu à l’improviste, le 18 février 2026, pendant le service du soir en chemise de cuisine brodée "critique gastronomique". Il nous a expliqué qu’il représentait le guide Tables et Auberges de France. En visite à Besançon, il a commencé ses visites par notre restaurant, recommandé par un ami à lui, chef étoilé qui a déjà eu l’occasion de venir manger chez nous.
Après s’être présenté, avoir expliqué son parcours professionnel et les maisons où il a travaillé, il a demandé à notre Cheffe Cécile Grappey de lui cuisiner l’un de nos quatre plats à la carte et de l’accorder avec un vin que je devais lui présenter. Nous lui avons évidemment proposé notre plat signature : Les Noix de Saint Jacques de Dieppe. Ce plat était servi avec une crème au lard et au café, du riz vénéré et des légumes rôtis. Le tout accordé avec un AOP Collioure blanc du domaine Cazes.
Satisfait de sa visite, que ce soit pour l’accueil, la qualité des plats ou encore l’accord vin proposé, il est revenu le lendemain pour nous annoncer la récompense.
mCi : À l'issue de cette visite, quel a été le bilan général ? Quelle récompense avez-vous obtenue ?
Guillaume Poisot : Suite à la visite de Mr Stuber, nous sommes très fiers d'avoir été récompensés par la distinction : « Table Gastronomique Décomplexée » qui récompense les établissements qui ont à cœur de proposer une cuisine gastronomique ou semi-gastronomique dans un cadre bistro décontracté.
mCi : Qu’est-ce que cela signifie pour vous ?
Guillaume Poisot : Pour nous, c’est avant tout une récompense fidèle à l’esprit de notre établissement. M. Stuber a pris le temps d’échanger avec nous, pour nous connaître, regarder nos méthodes de travail et nous donner quelques conseils pour la suite. Conseils que nous avons immédiatement mis en place et appliqués.
Cela signifie également que notre concept séduit aussi les critiques ! Depuis notre ouverture il y a plus de trois ans nous avons pris le pari de proposer une cuisine de qualité avec de bons produits mais dans une ambiance décontractée, sans chichi, style bistro.
Après avoir échangé avec lui par la suite, il nous a confié que pour sa première visite à Besançon, cinq restaurants ont été récompensés dans différentes catégories.
Les restaurants bisontins récompensés par le guide Tables et Auberges de France
- Epicéa – "Tables Gastronomique" - 11 rue Claude Pouillet
- Bistro La Charrette – "Table de Terroir" - 11 rue Jean Petit
- L’Antr’Act – "Table de Terroir" - 10 Rue Gustave Courbet
- La Plancha – "Bistro et Brasserie Gourmande" - 10 rue Gustave Courbet
- Au P’tit Coin – "Table Gastronomique Décomplexé" - 5B rue Luc Breton
