Auparavant, le commerce qui s’y tenait était une sorte de bar très classique et peu glamour. Aujourd’hui, Didier Gualano et son fils Sébastien ont envie d’accueillir leur nouveaux clients dans un espace convivial, chaleureux et décoré façon « chalet de haute montagne », et avec des plats simples. « J’adore le bois, c’est mon univers« , précise Didier Gualano, gérant de La Fruitière né à Besançon et qui a vécu 40 ans en Suisse. La nouvelle identité extérieure du restaurant commencera dimanche 6 novembre avec l’arrivée de sapins qui prendont place sur la terrasse pour l’hiver.
« Je vais faire mes courses en Suisses tous les dimanches »
« Je propose peu de choses, mais au moins c’est bon et c’est frais », nous affirme le restaurateur. En ce moment, la carte suggère « une fondue au fromage avec des mélanges de fromages français et suisses, un filet de perche du lac Léman, d’ailleurs je vais faire mes courses tous les dimanches en Suisse pour le restaurant, une entrecôte tranchée sans gras avec une sauce cuisinée avec 60 ingrédients à deviner et une croûte au fromage ».
Les desserts sont « bien sûr faits maison » avec notamment une crème brulée et une mousse au chocolat. « Je propose également des meringues double-crème, mais ce n’est pas fait maison », précise le restaurateur.
Qui est Didier Gualano ?
S’il n’a pas souhaité être pris en photo parce qu’il n’est pas « photogénique » selon ses propos, Didier Gualano n’est pas inconnu dans le paysage de la restauration bisontine. En 2000, il a ouvert le Chalet du Cervin sur le faubourg Rivotte. Son épouse, Suissesse, n’appréciant pas vivre en France, ils ont décidé de partir en Suisse laissant une belle notoriété au Chalet du Cervin.
Le restaurateur est revenu à Besançon pour tenter une nouvelle aventure en ouvrant avec son fils le restaurant La Fruitière. Un pari qui n’est pas encore gagné, car la rue de Chardonnet n’est pas beaucoup fréquentée sauf par les employés de La Rodia et quelques anciens clients de M. Gualano. « Mais on y croit, on tout faire pour que les gens viennent jusqu’à nous », s’encourage-t-il et mise notamment sur la très belle vue sur la Citadelle et ses remparts.
Infos pratiques
- La Fruitière
- 19, rue de Chardonnet – 25 000 Besançon
- Tél. : 03 81 66 97 45
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