- Préparation : 30 min
- Cuisson : 45 min
- Entrée assez facile et peu chère
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 cl de vin rouge,
- 20 cl de fond brun,
- 2 oignons,
- 150 g de lard fumé,
- 150 g de champignons de Paris,
- 5 gousses d’ail,
- 1 bouquet garni,
- 1 c. à soupe de Maïzena,
- 2 c. à café de sucre, 4 œufs,
- 4 tranches de pain de campagne.
Étapes de la recette :
- Les œufs. Faites cuire les œufs 6 min dans l’eau bouillante. Faites-les refroidir dans l’eau froide puis écalez-les délicatement.
- Préparation des ingrédients. Faites chauffer le vin rouge et le fond brun avec le bouquet garni. Pelez et ciselez les oignons, pelez et hachez 4 gousses d’ail. Nettoyez et coupez les champignons en quatre. Détaillez le lard en lardons.
- La sauce meurette. Dans une poêle, faites revenir les oignons et le lard, ajoutez l’ail et versez l’ensemble dans le vin rouge. Dans la même poêle, faites revenir les champignons, puis égouttez-les avant de les mettre dans le vin rouge. Laissez cuire le vin rouge et la garniture 30 min. Enlevez la garniture, salez et poivrez, sucrez pour réduire l’acidité, liez avec la Maïzena et remettez la garniture.
- Dressage. Frottez les tranches de pain de campagne avec la gousse d’ail restante puis faites-les griller sous le gril du four. Dressez la sauce dans une assiette creuse chaude, posez la tranche de pain grillé, puis disposez l’œuf mollet.
Bon appétit !
© William B/Comtois je Cuisine
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