- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
- Temps de repos : 5 min
Ingrédients :
Pour les pancakes:
- 150 g de farine
- 15 g de sucre
- 10 g de levure chimique
- 5 g de sel fin
- 1 oeuf
- 180 ml de lait
- 30 g de beurre fondu
- 30 ml d’huile d’olive
Pour la garniture:
- 400 g de viande hachée (boeuf 15-20% de matière grasse)
- 160 g de Morbier AOP
- 12 tranches de bacon fumé
- 100 g de mayonnaise
- 15 ml de sauce sriracha
- 15 g de miel
- 80 g de sirop d’érable
- 2 tomates
- 80 g de roquette fraîche
- 4 oignons rouges fins
- sel, poivre
- 30 g de beurre pour la cuisson
Étapes de la préparation
Étape 1
- Mélanger la mayonnaise avec le sriracha et le miel. Bien homgénéiser et réserver au réfrigérateur.
Étape 2
- Dans un bol, tamiser la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le lait et le beurre fondu.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Chauffer une poêle puis verser des louches de pâte pour former 8 pancakes (2 par burger).
- Réserver sur une assiette.
Etape 3
- Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif.
- Diviser la viande hachée en 4 portions de 100 g.
- Façonner légèrement en boule sans compacter.
Etape 4
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu vif.
- Placer la boule de viande dans la poêle chaude.
- Presser avec une spatule plane pendant 30 secondes pour former un disque fin et croustillant.
- Cuire 2 à 3 minutes sans remuer jusqu’à obtenir une croûte caramélisée.
- Retourner et cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.
- Saler et poivrer après la cuisson.
- Poser une lamelle de Morbier AOP sur chaque burger et couvrir brièvement pour faire fondre.
Etape 5
- Placer un pancake au centre d’une assiette.
- Étaler une couche généreuse de mayospicy sur le pancake.
- Poser le smash burger par-dessus.
- Ajouter 3 tranches de bacon croustillantes.
- Garnir de roquette fraîche.
- Poser le deuxième pancake en couvercle.
- Arroser généreusement avec le sirop d’érable sur les côtés.
- Placer 2 rondelles de tomate fraîche.
- Ajouter les oignons rouges fins.
Bon appétit !
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