Le Festival de gastronomie et de culture mexicaine revient à la Cité du 4 au 7 décembre. Une ambiance muy caliente propre à éveiller vos papilles avec le Chiapas à l’honneur !
- Atelier cuisine : Le vrai Taco
Samedi 6 décembre à 9h30 et dimanche 7 décembre à 10h30
Avez-vous déjà goûté de véritables tacos mexicains ? Nous vous proposons une excursion pleine de saveurs et de découvertes avec cette recette traditionnelle du Mexique. Dressez vos plus beaux tacos et dégustez-les.
Au Dressoir
Tout public à partir de 8 ans
10€
https://www.citedelagastronomie-dijon.fr/agenda/le-vrai-taco/ - Atelier Piments séchés
Samedi 6 décembre 2025 de 17h00 à 18h00
Loin d’être uniquement une affaire de piquant, les piments séchés comme l’Ancho, le Guajillo, le Pasilla ou le Chipotle offrent des notes fruitées, fumées et terreuses essentielles à des plats emblématiques. Venez les découvrir, goûtez et apprenez à transformer vos plats !
Au Dressoir
Tout public à partir de 8 ans
10€
https://www.citedelagastronomie-dijon.fr/agenda/atelier-piments-seches/ - Atelier dégustation : de la fève à la tasse
Dimanche 7 décembre 2025 de 10h30 à 11h30
Atelier sensoriel au cours duquel chacun fabrique son palet de chocolat à fondre, à la façon mexicaine avec un moulin manuel. Dégustation et chocolat chaud pour terminer l’atelier.
Au Foyer du pôle culturel
Tout public à partir de 8 ans
10€
https://www.citedelagastronomie-dijon.fr/agenda/atelier-de-la-feve-a-la-tasse/ - Atelier culinaire : Sucettes sapin en chocolat
Samedi 6 décembre de 14h30 à 15h00
Purokao, la chocolaterie artisanale mexicaine, invite les petits gourmands à décorer et à déguster des sucettes traditionnelles en chocolat !
Au Foyer du pôle culturel
Enfants à partir de 6 ans
8€
https://www.citedelagastronomie-dijon.fr/agenda/sucettes-sapin/ - Masterclass de Cheffes autour du Nihuijuti (ou ningüijuti)
Samedi 6 décembre 2025 de 15h30 à 16h30
Gagnante du concours Nouvelle Génération de Cuisinières Traditionnelles du Mexique en 2025, Suri Guzmán est originaire de l’État du Chiapas. La Cheffe, dont chaque plat raconte une histoire, porte haut la richesse d’une cuisine façonnée par la nature et fait rayonner cette mémoire culinaire depuis son restaurant Suri Cocina Tradicional à Copoya.
La Cheffe franco-mexicaine Ileana Gómez l’accompagnera pour cette édition 2025 de ¡Qué gusto!
Thème : le puerco con molito, recette traditionnelle du Chiapas également connue sous le nom de puerco con molito (porc au molito). Une version végétarienne sera proposée. Démonstration, partage de techniques et dégustation.
A la Cuisine expérientielle
10€
https://www.citedelagastronomie-dijon.fr/agenda/masterclass-cuisine-mexicaine/ - Atelier de cuisine mexicaine traditionnelle avec les Cheffes
Samedi 6 décembre 2025 de 11h00 à 12h30
Découvrez les recettes d’une cuisine vivante et généreuse avec Suri Guzmán. Partagez-en les secrets et dégustez !
Au Foyer du pôle culturel
Atelier adultes
15€
https://www.citedelagastronomie-dijon.fr/agenda/atelier-de-cuisine-mexicaine-traditionnelle-avec-les-cheffes/ - Dîner franco-mexicain en 4 services
Samedi 6 décembre à partir de 20h00
Quand le Mexique vient à votre rencontre le temps d’un dîner
Suri Guzmán, cuisinière traditionnelle dans l'État de Chiapas, prend possession de la Cuisine expérientielle accompagnée de notre Chef exécutif Antoine Madelaine le temps d’une soirée, afin de vous faire vivre une soirée mexicaine.
Tartelette croustillante de maïs et Comté AOP 18 mois, Jalapeño.
Sopa de tortilla traditionnelle et escargot de Bourgogne.
Cochinito horneado, riz blanc et haricots noir.
Buñuelos et Nage d’agrume, Avocat, Piment Ancho.
Un assortiment de vins mexicains viendra accompagner le menu (non inclus).
A la Cuisine expérientielle
50€ par personne (hors boissons)
Réserver - Mercado Mexicano
Faites un tour sur le marché de ¡Qué Gusto! pour découvrir et acheter quelques spécialités de l’épicerie mexicaine, des épices ou des produits du cacao et du café et retrouver aussi l’artisanat du Mexique et du Chiapas.
Du 4 au 7/12 – Hall de la Cité – Accès libre.
Table de fêtes du Mexique
Noël au Mexique… c’est tout un monde de couleurs, de senteurs et de traditions qui font vibrer le cœur. Avec la table de fête installée dans le hall spécialement pour ¡Qué Gusto!, invitez-vous à un voyage gustatif et culturel, où l’histoire et la fête se mêlent dans une explosion de couleurs et de saveurs.
Du 4 au 7/12 – Hall de la Cité – Accès libre. - Exposition Extraordinaire Chiapas
Au sud du Mexique, l’État du Chiapas séduit par ses paysages, sa culture et sa gastronomie qui enchante tous les sens : cacao, café du Soconusco, tamales, boissons de maïs comme le pox, en passant par les sauces et moles… Chaque plat reflète le savoir-faire de ce territoire préservé, généreux et résolument authentique.
Du 2 au 12/12 – Hall de la Cité – Accès libre. - Animation piñata géante
Venez célébrer l’une des traditions de Noël les plus joyeuses et colorées pour les enfants au Mexique ! Essayez de briser la fameuse Piñata pour faire tomber plein de bonbons. Un bon moment de rires à partager en famille.
À 17h le 7/12 sur la Place du Village gastronomique – Accès libre. - Rosca de reyes au Moulin
Découvrez la Rosca de Reyes, la version mexicaine de la galette des rois ! À l’occasion du festival ¡Qué Gusto! à Dijon, Mercedes Ahumada, Cheffe du restaurant Chicahualco à Paris, en a confié la recette à Mathieu Sureau, le boulanger du Moulin.
En vente du 4 au 7/12. - Cuisine mexicaine à feuilleter
La Librairie Gourmande vous propose des livres haut en couleurs et en saveurs pour tester les meilleures et les plus authentiques recettes mexicaines.
Du 4 au 7/12. - Ateliers créatifs pour enfants
L’association Mexique en Bourgogne propose au cœur de son marché un espace créatif. Contes, coloriages et découverte du Loto mexicain !
Du 4/ 12 après-midi au 7/12 – Au flux – Gratuit. - A la découverte des saveurs du Mexique
Vendredi 5 décembre 2025 de 18h15 à 19h30
Percez les secrets de la cuisine mexicaine, de l’importance du maïs aux techniques ancestrales comme le nixtamal ou l’art du mole. Découvrez l’histoire qui se cache derrière les tacos, les tamales ou encore les enchiladas…
Au Foyer du pôle culturel
Tout public à partir de 8 ans
10€
https://www.citedelagastronomie-dijon.fr/agenda/saveurs-du-mexique/