"L’idée est de passer un bon moment, de partager des recettes et du vin dans un esprit convivial", nous explique Anthony Schmit, le nouveau co-gérant aux côtés de Justine Beau.
Un lieu totalement repensé
Si nombreux sont ceux qui ont fréquenté la Brasserie du globe en place depuis de nombreuses années à Besançon, ils ne devraient plus reconnaître l’endroit qui a été totalement rénové. Les éléments tels que la pierre et la cave voûtée ont bien sûr été conservés. La salle, elle, est désormais accordée dans un style "plus moderne et conviviale avec des matières naturelles", est-il précisé. Les co-gérants ont été accompagnés par les architectes Benoît et Rachel Convers.
Un accord mets et vins
L’endroit a été repensé pour être un bar à vins, mais pas que… C’est avant tout une expérience pour Anthony qui, s’il n’en dévoile pas trop, veut créer la surprise sur la présentation des mets et des accords trouvés avec les vins. On pourra déguster des recettes à partager aussi bien à la viande, au poisson ou avec une alternative végétarienne en portion "dégustable du bout des doigts", nous fait saliver Justine. Cette dernière a suivi des formations en cuisine chez Ferrandi Paris à Dijon et à l’école Cuisine mode d’emploi.
Les mets seront accompagnés d'un vin au verre sélectionné par Anthony, qui a été caviste une dizaine d’années à Invino. "Entre six et sept vins au verre", seront proposés ainsi qu’une carte plus approfondie (à la bouteille).
Derrière les "verres servis", Anthony souhaite proposer des vins en agriculture raisonnée et mettre en avant "le travail du vigneron".
Remarque : quelques cocktails seront également à la carte.
Infos +
Le Globe, 18 rue du lycée à Besançon
- Ouverture fin de semaine ou début de semaine prochaine
- Horaires d’ouverture : du mardi au jeudi 17h-minuit et le vendredi et samedi de 17h00 - 1h00 du matin.
- Prix : à partir de 4 € le verre de vin rouge jusqu’à 11-12 € le verre de champagne.
