Le salon des vignerons bio du Jura : "un mode de production pour faire de grands vins"

Publié le 26/03/2013 - 14:55
Mis à jour le 27/03/2013 - 09:10

Les 24 et 25 mars 2013 s'est déroulée la troisième édition du Salon des vignerons bio du Jura, une soirée dégustation, mets et vins bios. maCommune.info a interrogé Bruno Ciofi, initiateur de ce salon et directeur du Domaine de la Pinte à Arbois, afin qu'il nous donne sa vision du bio. 

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©roman

Comme c’est bio…

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maCommune.info : Comment se passe le Salon des vignerons bio du Jura ? Est-ce un moyen de mieux faire connaître les produits bio ?

Bruno Ciofi : « Le salon est un grand succès, deux ou trois cent professionnels sont présents. Cette rencontre part d’une volonté de promouvoir : il faut savoir que 15% de la surface viticole est bio et que 25% des minéraux en viticulture sont également bio. Cela nous place à la tête au niveau national. »

Le bio, effet de mode ou évolution durable ?

« Cela fait 30 ans que certains vignerons ont choisi le bio. Ils ont choisi ce mode de production pour faire de grands vins. »

Quelle évolution connaît le vin bio en Franche-Comté ?

« Il y a une progression importante surtout pour le Jura. Ainsi, beaucoup de jeunes s’installent. »

Vin bio : quel  intérêt pour les producteurs ? et les consommateurs ?

« Pour les producteurs, c’est plus concentré, plus respectueux du terroir, on a les vins les plus expressifs et les plus complexes possibles. Pour les consommateurs, on a des vins savoureux, digestes et sans effets secondaires. »

Justement, n’existe-t-il pas de risque de maladies liées à la vigne ?

« La chimie de synthèse qui, comme les antibiotiques, casse les défenses, n’est pas utilisée pour les vins bio. Les vignes vont donc résister par elles-mêmes aux différentes maladies, donc plus d’équilibre. »

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