Les confitures de Franche-Comté s'affrontent en bouche...

Publié le 05/05/2013 - 13:09
Mis à jour le 05/05/2013 - 13:10

Texture, goût, aspect et couleur. Un jury de huit membres a décerné 12 médailles aux confitures traditionnelles et 14 médailles aux confitures "innovantes" de Franche-Comté. Parmi ces dernières, les confitures "fraise à la rose" ou "banane rhum raisin" ont fait sensation. Voici les résultats..

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Dégustation à l'aveugle et fiche de critères pour noter les confitures de Franche-Comté ©roman

foire comtoise

En 2012, le CPPR organisait la 1re  édition du concours de confiture : six entreprises franc-comtoises avaient participé et remporté 15 médailles (6 en  or, 7 en argent et 2en  bronze). 

Cette année, pas moins de 42 confitures dont 22 dites "innovantes" étaient sur la table du concours organisé par le CPPR (comité de promotion des produits régionaux) . Après une dégustation à l'aveugle, les huit jurys ont rempli une fiche de critères pour chaque confiture goûtée. La note finale détermine la médaille. 

Confitures traditionnelles : 12 médailles 

 Or

  • Au Comtois Courtois (39) – Confiture rhubarbe orange confite 
  • Au Comtois Courtois (39) – Confiture framboise mûre 
  • Le Verger de la Roche des Carmes (70) – Confiture framboise casseille  

Argent

  • Au Comtois Courtois (39) – Confiture groseilles et cassis 
  • Au Comtois Courtois (39) – Confiture fruits des bois 
  • Le Verger de la Roche des Carmes (70) – Courge veineuse et orange confite 
  • Le Verger de la Roche des Carmes (70) – Confiture lait et chocolat 
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture échalote et miel d'acacia 

 Bronze

  • Au Comtois Courtois (39) – Confiture fraise et fraise des bois 
  • Le Verger de la Roche des Carmes (70) – Confiture lait, caramel et beurre salé 
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture carotte au marc 
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture basilic  

Confitures innovantes : 14 médailles

Or

  • O Jardin Sucré (25) – Confiture fraise à la rose 
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture banane rhum raisin  

Argent

  • Maion Irène (25) – Confiture kiwi citron 
  • Au Comtois Courtois (39) – Confiture quetsche aux noix
  • O Jardin Sucré (25) – Confiture fraise citron poivre noir 
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture abricot lavande
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture Pinacolada
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture mangue (échantillon 21)

Bronze

  • Maion Irène (25) – Confiture abricot vanille 
  • Au Comtois Courtois (39) – Confiture pomme noisette
  • Au Comtois Courtois (39) – Confiture poire vanille châtaigne 
  • O Jardin Sucré (25) – Confiture pomme citron caramélisé aux noix 
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture figue noix coco 
  • La Ferme d'Alizée (70) – Confiture châtaigne vanille 

Pour découvrir les autres concours et dégustations : cliquez sur l'article ci-dessous

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