En tant que diététicienne nutritionniste, je crois aussi que la cuisine peut devenir une alliée précieuse pour prendre soin de sa santé... et de son moral !
Alors aujourd'hui, je partage avec vous ma boîte à outils alimentaire spéciale "prévention et douceur" !
- L'huile de colza et l'huile d'olive : un duo gagnant ! La première pour ses oméga-3 protecteurs, la seconde pour ses antioxydants. Je les alterne tous les jours : olive pour la cuisine et les légumes grillés par ex, colza pour les salades et les crudités !
- Les choux et leurs cousins crucifères : brocolis (star anticancer !), chou kalé, chou fleur, navet... ces légumes sont riches en composés protecteurs (indoles, sulforaphane). Mon astuce : les cuire rapidement à la vapeur pour préserver leurs bienfaits. Les assaisonner après cuisson avec des épices, du curcuma + poivre, un filet d'huile d'olive première pression à froid, de l'ail...
- Les sardines et les maquereaux en boîte : peu chères, riches en oméga-3, facile à intégrer dans un plat. Elles trouvent toujours leur place dans mon placard pour remplacer la viande par ex ou pour mettre en complément dans une salade composée.
- Les fruits rouges : frais l'été, surgelés l'hiver : une mine d'antioxydants colorés. Je les ajoute à un produit laitier dans la journée ou dans une salade de fruits !
- Les noix : une dizaine suffit pour faire le plein de bons acides gras et de minéraux. Elles représentent ma collation préférée pour allier gourmandise et prévention santé.
- Les légumineuses : pois chiche, lentilles, haricots secs : elles apportent fibres et protéines végétales. Je les incorpore dans mes plats une à deux fois par semaine : en complément de ma protéine animale et légumes cuits mais aussi en salade pour un effet rassasiant et protecteur !
Cette "boîte à outils" n'a rien de magique, mais elle me rappelle chaque jour qu'il est possible de prendre soin de sa santé avec simplicité et plaisir ! Et en ce mois d'Octobre Rose, c'est aussi une manière de dire : prenons soin de nous et de nos assiettes... !
Valentine Caput, Diététicienne Nutritionniste à Besançon.
