Alors que les conditions météorologiques prolongent les sensations hivernales dans la région, les amateurs profitent encore des dernières dégustations. La filière se félicite d’un bilan positif. Pour Éric Fevrier, président du Syndicat interprofessionnel du Mont d'Or, "nous constatons une hausse d’environ 5% des volumes produits vendus par rapport à la saison précédente".
Selon lui, cette progression s’explique notamment par des conditions agricoles favorables : "nous avons eu un été favorable qui nous a permis d’avoir des fourrages de qualité". Il souligne également la constance de la production : "les consommateurs ont confirmé leur intérêt et ont répondu présent tout au long de la saison, car nous avons réussi à maintenir une excellente qualité de formage de manière constante".
Médaille d'or 2026 pour la fromagerie Napiot
La saison a également été marquée par la 38e édition du concours interprofessionnel du Mont d’Or A.O.P., organisée aux Les Fins, près de Morteau. La fromagerie Napiot y a décroché la médaille d’or, devant la fromagerie Michelin (argent) et la coopérative des Monts de Joux (bronze). Après près de deux heures de dégustation, le jury composé de neuf membres a désigné le meilleur produit parmi les dix fromageries en compétition.
Des exigences renforcées dans une nouveau cahier des charges
Cette fin de campagne coïncide avec une évolution réglementaire majeure. Le nouveau cahier des charges de l’appellation a été publié le 9 janvier 2026 au Journal officiel, renforçant les exigences de production. Ce cadre précise les règles relatives à l’origine du lait, aux pratiques d’élevage, à l’alimentation des troupeaux, ainsi qu’à la fabrication et à l’affinage. Il vise à consolider l’identité du produit et son lien avec le territoire.
Parmi les mesures mises en avant :
- limitation à 50 vaches laitières maximum par unité de travail annuel,
- production plafonnée à 1,2 million de litres par an,
- fertilisation minérale limitée à 35 unités d’azote par hectare,
- obligation d’au moins 1,3 hectare d’herbe par vache,
- interdiction du maïs vert,
- prairies permanentes représentant au moins 80 % des surfaces fourragères.
Prochain rendez-vous pour les amateurs et amatrices de Mont d'Or : le 10 septembre 2026.
