Déclinaison de foie gras, en terrine aux fruits secs et poêlé au caramel de miel : une entrée très correcte, le foie gras est parfait sous les deux formes.
Le suprême de bar à l’absinthe et au safran (version entrée) : un morceau de poisson qui a perdu beaucoup trop de temps à la cuisson, c’est vraiment dommage. Quant à l’absinthe et au safran, ils passent inaperçus.
La côte de veau français aux morilles et au vin jaune : là encore la cuisson laisse à désirer, à moins que ce ne soit la qualité de la viande. Le fait qu’elle soit française ne suffit pas. Le résultat est médiocre, car caoutchouc.
Le suprême de bar à l’absinthe et au safran (version plat) : même remarque que précédemment.
Le beignet au comté : c’est l’une des originalités de la carte. Quand on est amateur de beignets, il ne faut pas rater cette proposition qui offre un débouché nouveau au roi des fromages de la région.
Le chariot de fromage : le chariot fait appel à des fromages locaux. Une excellente idée. En plus, ils sont excellents et à la bonne température.
La meringue chantilly et sa glace : un dessert très copieux composé d’une meringue croustillante à souhait.
Le croustillant à l’ananas et à la framboise : un dessert léger rafraichissant qui termine bien le repas.
Deux menus à 44 €, une excellente bouteille de chardonnay de chez Michel Gahier à Montigny-les-Arsures (33 €), une bouteille de San Pe (4,50 €) pour un total de 125,50 €. C’est trop cher (la proximité de la Suisse ?) et, du coup, le rapport-qualité prix tire la note à la baisse. A la carte, certains plats sont à 28 €…
S’il fallait donner une note globale :
13,5/20
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, ambiance, prix…) un jour donné et lors d’un dîner.
S’il fallait faire un commentaire :
Le service est empressé et souriant, les conseils œnologiques efficaces et détaillés, les desserts de qualité et le plateau de fromages intéressant…mais tout cela ne couvre pas la déception liée à l’approximation des cuissons. Par ailleurs, on apprécie moyennement la déco qui manque de hauteur par rapport au positionnement que revendique l’établissement.
L’Auberge du Coude - 25160 Labergement-Sainte-Marie
03 81 69 31 57
Ouvert tous les jours.
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- Le Vin et l’Assiette (13,5/20)
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« J’ai goûté pour vous…un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l’addition et qui paraît régulièrement le samedi.
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