Une nouvelle adresse va bientôt s’ajouter au paysage commercial bisontin. Bisontine depuis dix ans, la jeune entrepreneuse connaît déjà le secteur de la restauration, dans lequel elle a travaillé plusieurs années, avant de poursuivre son parcours dans la grande distribution. Une expérience qui l’a progressivement conduite vers un projet plus personnel : créer son propre commerce. "J’ai toujours eu envie, un jour, de travailler à mon compte et de créer un lieu qui me ressemble", nous explique-t-elle.
Du café de spécialité et des gâteaux maison
Au 11e Avenue, le café occupera une place centrale. Adeline Zugno souhaite notamment mettre l’accent sur le café de spécialité, tout en proposant une offre volontairement simple, complétée par des gâteaux maison. Mais la future commerçante entend également faire de l’ambiance un élément à part entière de son concept. La décoration sera particulièrement travaillée et construite autour de l’univers du café, avec l’objectif de donner au lieu une identité reconnaissable.
L’idée est de proposer davantage qu’un simple comptoir où venir chercher une boisson. "Je veux que le 11e Avenue soit un lieu vivant, chaleureux et accueillant, où l’on aime s’arrêter, prendre son temps et revenir", résume Adeline Zugno.
Une ouverture annoncée pour fin octobre
Les travaux doivent encore laisser place à l’aménagement du futur établissement, dont l’ouverture est prévue fin octobre. Pour son premier mois, Adeline Zugno prévoit d’ouvrir sept jours sur sept, afin de permettre au plus grand nombre de découvrir cette nouvelle adresse. Les horaires pourront ensuite évoluer. La gérante souhaite dans un premier temps observer les habitudes de ses clients et adapter son fonctionnement en fonction de la demande.
Une particularité du 11e Avenue tient également à son organisation : Adeline Zugno sera seule aux commandes du coffee shop. Un choix qui renforce le caractère personnel de ce projet qu’elle porte depuis plusieurs années.
Faire découvrir les coulisses avant même l’ouverture
En attendant l’ouverture, les futurs clients pourront également suivre la transformation du local sur Instagram. La page du 11e Avenue doit permettre de découvrir l’avancée des travaux, les coulisses de l’installation et les actualités du projet. Pour Adeline, cette communication ne doit pas seulement servir à annoncer l’ouverture. Elle souhaite associer les habitants et les futurs clients à la naissance du lieu.
"J’ai envie d’attirer du monde pour faire en sorte que le local devienne aussi un peu « le leur »", nous confie-t-elle. Une manière de permettre aux clients de s’approprier progressivement l’adresse et de sentir qu’ils participent à son histoire.
