pour se souvenir de l’hiver
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pot de 500 g de cancoillotte
- 400 g de pommes de terre nouvelles (cuites à la vapeur)
- 1 saucisse de Morteau (cuite)
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes (ciselées)
- 5 cl vin blanc sec
- 1 bouquet de persil plat (ciselé)
- Poivre noir au moulin
Progression
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer la cancoillotte avec le vin blanc et l'ail juste pelé. Remuez sans cesse sur un feu doux.
Coupez les pommes de terre et la saucisse en rondelles de 0,3 à 0,5cm d'épaisseur. Disposez-les au centre de quatre assiettes en alternant la pomme de terre et la saucisse. Parsemez le tout d'échalote et de persil ciselé.
Il ne reste plus qu'à napper le tout de fondue de cancoillotte avant de déguster.
La rubrique "La recette du week-end" revient chaque samedi sur maCommune.info pour vous offrir une recette communiquée par des chefs, des amateurs, des producteurs,… ou en lien avec l’histoire de Besançon et de la Franche-Comté.
Merci à TF1, pour nous avoir permis de partager avec vous cette recette diffusée le mardi 9 avril 2013 dans son émission "Petits plats en équilibre".
