L’année dernière, Julien Basilico avait fait appel à Cauchemar en cuisine « non pas pour des problèmes de clientèle puisqu’on est complet quasi chaque jour, ni pour la qualité de la cuisine et des produits parce qu’on fait très attention à ça, mais pour des problèmes de gestion du restaurant, la partie dont s’occupe mon père », nous explique-t-il.
Qu’est-ce qui a changé ?
Selon Julien, depuis le départ de Philippe Etchebest du restaurant familial, « ça n’a pas trop changé, car mon père est le gestionnaire du restaurant et continue finalement de travailler comme avant, c’est-à-dire avec sa méthode « vieille école » », précise-t-il.
En revanche, l’équipe du restaurant est remontée à bloc grâce aux commentaires positifs du chef-animateur de Cauchemar en cuisine. « Ca nous a reboosté de rencontrer Philippe Etchebest. Il m’a dit que j’étais « un bon », ça m’a beaucoup touché qu’un Meilleur ouvrier de France me dise ça. Il a également complimenté le cuisinier à qui il a également dit : « t’es un bon toi ! »
Julien repense à l’ambiance avant le tournage de Cauchemar en cuisine : « Avant l’arrivée de Cauchemar en cuisine, on était un peu démoralisés, on pensait que les problèmes du restaurant venaient de nous alors qu’en fait pas du tout. » Finalement, même si Tony continue de n’en faire qu’à sa tête, l’équipe reste motivée pour satisfaire la clientèle.
Infos +
- Le restaurant italien St Nicola a ouvert ses portes il y a 8 ans rue Ronchaux.
- Quatre personnes travaillent au restaurant : Julien Basilico, son père Tony et deux autres salariés.
- Cauchemar en cuisine à Besançon sera diffusé jeudi 31 mai 2018 à 20h50 sur M6.
Infos pratiques
- Le St Nicola
- 29 rue Ronchaux, 25000 Besançon
- Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h et le samedi de 19h à 22h.
