Cauchemar en cuisine au St Nicola à Besançon : "En fait, rien n'a changé depuis la venue d'Etchebest…"

Publié le 02/06/2018 - 06:31
Mis à jour le 16/04/2019 - 16:36

Souvenez-vous, en décembre 2017, l'émission Cauchemar en cuisine posait ses caméras dans le restaurant Le St Nicola rue Ronchaux au centre-ville de Besançon. Cet épisode, animé comme toujours par le chef Philippe Etchebest, sera diffusé jeudi 31 mai 2018 sur M6. Quoi de neuf au St Nicola ? Julien Basilico, l'un des responsables du restaurant, nous répond…

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L’année dernière, Julien Basilico avait fait appel à Cauchemar en cuisine « non pas pour des problèmes de clientèle puisqu’on est complet quasi chaque jour, ni pour la qualité de la cuisine et des produits parce qu’on fait très attention à ça, mais pour des problèmes de gestion du restaurant, la partie dont s’occupe mon père », nous explique-t-il. 

Qu’est-ce qui a changé ? 

Selon Julien, depuis le départ de Philippe Etchebest du restaurant familial, « ça n’a pas trop changé, car mon père est le gestionnaire du restaurant et continue finalement de travailler comme avant, c’est-à-dire avec sa méthode « vieille école » », précise-t-il. 

En revanche, l’équipe du restaurant est remontée à bloc grâce aux commentaires positifs du chef-animateur de Cauchemar en cuisine. « Ca nous a reboosté de rencontrer Philippe Etchebest. Il m’a dit que j’étais « un bon », ça m’a beaucoup touché qu’un Meilleur ouvrier de France me dise ça. Il a également complimenté le cuisinier à qui il a également dit : « t’es un bon toi ! » 

Julien repense à l’ambiance avant le tournage de Cauchemar en cuisine : « Avant l’arrivée de Cauchemar en cuisine, on était un peu démoralisés, on pensait que les problèmes du restaurant venaient de nous alors qu’en fait pas du tout. » Finalement, même si Tony continue de n’en faire qu’à sa tête, l’équipe reste motivée pour satisfaire la clientèle. 

Infos +

  • Le restaurant italien St Nicola a ouvert ses portes il y a 8 ans rue Ronchaux.
  • Quatre personnes travaillent au restaurant : Julien Basilico, son père Tony et deux autres salariés.
  • Cauchemar en cuisine à Besançon sera diffusé jeudi 31 mai 2018 à 20h50 sur M6. 

Infos pratiques

  • Le St Nicola
  • 29 rue Ronchaux, 25000 Besançon
  • Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h et le samedi de 19h à 22h.

 

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