Deux apprenties, cheffes du restaurant à la Maison de la Vache qui Rit

Publié le 06/08/2019 - 16:00
Mis à jour le 06/08/2019 - 15:24

Durant la saison estivale, jusqu’au 25 août 2019, la Maison de la Vache qui Rit à Lons-le-Saunier a confié les commandes de son restaurant éphémère à deux apprenties fraîchement diplômées. Elles ont même élaboré une nouvelle carte…

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La Petite Marmite est le restaurant éphémère de la Maison de la Vache qui Rit, à Lons-le-Saunier.

Cet été, Caroline et Myriam, deux apprenties fraîchement diplômées de l’IMAJ, ont participé à l’élaboration de la nouvelle carte dans le but de revisiter et de détourner d’une façon astucieuse les produits BEL.

Sur la terrasse du site

Elles proposent des recettes inattendues autour des spécialités fromagères du Groupe jurassien. Situé sur la terrasse de La Maison de La Vache qui rit, le restaurant éphémère a pour objectif de dynamiser le territoire jurassien à la fois dans les partenariats avec les acteurs locaux mais aussi dans l’offre culinaire proposée aux habitants et visiteurs.

Carpaccio de tomates anciennes sauce Boursin, filet de volaille de Bresse et sauce Cantadou Curry, dos de cabillaud rôti et ses petits légumes assaisonnés au Cantadou, et verrine glacée au Kiri, « de quoi mettre les visiteurs en appétit tout en valorisant les produits locaux. »

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