Maki sucré banane, poire, sarrasin et purée amande coco signé Beautyfood cooking

Publié le 20/03/2021 - 11:28
Mis à jour le 18/03/2021 - 16:15

VEGAN •

Ce week-end, nous vous proposons une recette sucrée signée Victor Courtois, blogueur culinaire sur Beautyfood cooking. Suivez la recette !

  • Coût de la recette : peu onéreux
  • Difficulté de la recette : facile

Ingrédients (pour 2 makis) :

 Crêpes :

  • 50 g farine de blé type 55
  • 15 g fécule de maïs
  • 10 cl boisson végétale (soja pour nous)
  • 5 cl d’eau
  • 1 c-à-c d’huile végétale neutre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g chocolat noir dessert

Garniture :

  • 2 bananes
  • 2 Cs purée amande coco
  • 2 poires
  • 50 g sarrasin
  • 60 g sucre
  • 40 cl d’eau

Etapes de la recette

Pâte à crêpes :

  1. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau.
  2. Verser dans un saladier la farine et le sel.
  3. Ajouter le mélange fécule + eau, la boisson végétale et l’huile
  4. Sers-toi d’un fouet pour mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Utiliser un mixeur plongeur si besoin.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes)
  6. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter quelques millilitres de pâte à crêpes et mélanger.

C’est ce qui va te permettre de faire des petits dessins sur la crêpe donc tu peux ensuite le mettre dans une poche à douille ou dans un distributeur de sauce.

  1. Dans une poêle à crêpes chaude et légèrement huilée, dessiner les formes de ton choix avec la préparation chocolat/pâte à crêpes.
  2. Recouvrir ensuite de pâte à crêpes et faire cuire quelques minutes de chaque côte comme une crêpe classique.
  3. Répéter l’opération pour le/la deuxième makis/crêpe.

Garniture :

  1. Éplucher les poires, enlever les pépins et couper en petits morceaux.
  2. Mettre ensuite dans une petite casserole le sarrasin, l’eau, le sucre et les poires.
  3. Porter à ébullition et laisser cuire sur un feu doux pendant 30 minutes.
  4. Lorsqu’il reste quelques minutes, augmenter le feu et remuer pour enlever l’excédent d’eau et obtenir comme un caramel.
  5. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais pendant 30 minutes.

Pour le montage :

  1. Repartir l’appareil sur la totalité d’une crêpe.
  2. Placer une banane épluchée au bord et rouler la crêpe autour.
  3. Couper des tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé et répéter l’opération pour la deuxième crêpe.
  4. Servir avec du chocolat fondu pour « saucer ».

Notes :

  • Tu peux te servir d’un tapis en bambou pour rouler les makis plus facilement.
  • Pour encore plus de texture, tu peux aussi laisser la peau des poires, fais-en fonction de tes envies.

© Beautyfood cooking - Victor Courtois

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