Si vous n'êtes pas vegan vous-même et que vous recevez des personnes qui suivent ce régime alimentaire pour les fêtes, sachez une chose essentielle : les viandes, poissons, crustacés, coquillages, beurres, miels, fromages, œufs… sont exclus.
En apéritif
- Toasts de "Faux Gras" (disponible dans les magasins de produits bio à Besançon)
- Toasts de terrine végétale (disponibles dans tous les magasins alimentaires)
- Toasts de tapenades vegan et caviar d'aubergine (disponibles dans tous les magasins alimentaires)
- Roulés de saucisse eganv (pâte feuilletée vegan et saucisses disponibles dans les magasins bio et de plus en plus dans certaines grandes surfaces)
- Beignets de fleurs de courgette
- Sushis et makis à l'avocat
En entrée
- Velouté de panais
- Velouté de butternut et pomme de terre
- Mini aumônières aux champignons, marrons et figues fraîches
- Vol-au-vent aux morilles (remplacer la crème classique par de la crème de riz par exemple)
En plat
- Rôti forestier aux noix, châtaignes et sarrasin
- Tourte de pomme de terre et poireaux
- Chutney aux pommes
- Riz et crème aux morilles (remplacer la crème classique par de la crème de riz, d'amande ou de soja par exemple)
- Butternut farci au tempeh fumé et crème forestière (remplacer la crème classique par de la crème de soja par exemple)
- Ravioles de butternut
IMPORTANT :
- Pour faire rôtir les légumes, utiliser une huile végétale pour remplacer le beurre.
- Crèmes végétales faciles à trouver dans le commerce : crème de soja, crème de riz, crème d'avoine...
En dessert
- Gâteau au chocolat noir
- Salade de fruits de saison
- Orangettes
- Caramels mous à la fleur de sel
- Truffes au chocolat noir et noisettes
- Crème brulée vegan
- Lait de poule végétal
IMPORTANT :
- Les œufs peuvent être remplacés par de l'eau de pois chiche, le beurre par de l'huile végétale, la crème à base de lait animal par des crèmes végétales (voir exemples ci-dessus)
Infos +
- Toutes les recettes de ces idées sont disponibles sur internet. Il suffit d'indiquer dans le moteur de recherche le nom du plat en ajoutant le terme "vegan" ou "végane".
- Pour le plateau de fromage, il existe du "faux fromage" mais la plupart du temps, les prix ne sont pas vraiment attractifs...
