Repas de fêtes : quelques idées culinaires sans matière animale…

Publié le 22/12/2021 - 16:43
Mis à jour le 22/12/2021 - 16:52

Les plats traditionnels pour les fêtes de fin d’année sont essentiellement composés de viandes et de poisson. Pourtant, nombreuses sont les idées d’apéritifs, de plats et de desserts vegans… En voici quelques-unes !

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Si vous n'êtes pas vegan vous-même et que vous recevez des personnes qui suivent ce régime alimentaire pour les fêtes, sachez une chose essentielle : les viandes, poissons, crustacés, coquillages, beurres, miels, fromages, œufs… sont exclus.

En apéritif

  • Toasts de "Faux Gras" (disponible dans les magasins de produits bio à Besançon)
  • Toasts de terrine végétale (disponibles dans tous les magasins alimentaires)
  • Toasts de tapenades vegan et caviar d'aubergine (disponibles dans tous les magasins alimentaires)
  • Roulés de saucisse eganv (pâte feuilletée vegan et saucisses disponibles dans les magasins bio et de plus en plus dans certaines grandes surfaces)
  • Beignets de fleurs de courgette
  • Sushis et makis à l'avocat

En entrée

  • Velouté de panais
  • Velouté de butternut et pomme de terre
  • Mini aumônières aux champignons, marrons et figues fraîches
  • Vol-au-vent aux morilles (remplacer la crème classique par de la crème de riz par exemple)

En plat

  • Rôti forestier aux noix, châtaignes et sarrasin
  • Tourte de pomme de terre et poireaux
  • Chutney aux pommes
  • Riz et crème aux morilles (remplacer la crème classique par de la crème de riz, d'amande ou de soja par exemple)
  • Butternut farci au tempeh fumé et crème forestière (remplacer la crème classique par de la crème de soja par exemple)
  • Ravioles de butternut

IMPORTANT :

  • Pour faire rôtir les légumes, utiliser une huile végétale pour remplacer le beurre.
  • Crèmes végétales faciles à trouver dans le commerce : crème de soja, crème de riz, crème d'avoine...

En dessert

  • Gâteau au chocolat noir
  • Salade de fruits de saison
  • Orangettes
  • Caramels mous à la fleur de sel
  • Truffes au chocolat noir et noisettes
  • Crème brulée vegan
  • Lait de poule végétal

IMPORTANT :

  • Les œufs peuvent être remplacés par de l'eau de pois chiche, le beurre par de l'huile végétale, la crème à base de lait animal par des crèmes végétales (voir exemples ci-dessus)

Infos +

  • Toutes les recettes de ces idées sont disponibles sur internet. Il suffit d'indiquer dans le moteur de recherche le nom du plat en ajoutant le terme "vegan" ou "végane".
  • Pour le plateau de fromage, il existe du "faux fromage" mais la plupart du temps, les prix ne sont pas vraiment attractifs...
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