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- Préparation : 35 min
Ingrédients pour 6 verrines
- 50 cl de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine (feuille = 2 g)
- 150 g gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 branche de céleri
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 1 demi concombre
- 5 cl d’huile d’olive
- Un peu de coriandre fraîche
Etapes de la recette
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Faites bouillir 20 cl de crème assaisonnée avec un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez le gruyère râpé puis faites le fondre totalement dans la crème.
- Égouttez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude puis ajoutez le reste de crème.
- Passez au chinois et versez dans des verrines en laissant un peu de place pour déposer ensuite le tartare de légumes.
- Réservez au frais au moins 4 heures (vous pouvez préparer les panna cotta la veille, elles auront le temps de bien prendre).
- Lavez les légumes à l’eau claire, épluchez-les puis détaillez-les en très petits cubes.
- Mélangez-les dans un saladier puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre, ajoutez un peu d’huile d’olive.
- Ciselez la coriandre puis ajoutez au mélange de légumes.
- Répartissez une ou deux bonnes cuillères de légumes dans chaque verrine puis gardez au frais jusqu’au service.
Bon appétit !
