Pourquoi y a-t-il une pénurie de beurre dans certains commerces ?

Publié le 24/10/2017 - 13:30
Mis à jour le 24/10/2017 - 17:49

Depuis plus de 10 jours, les consommateurs constatent une pénurie de beurre dans les grandes surfaces en France et particulièrement en Franche-Comté, en Bretagne, en Normandie et dans le Centre-Val de Loire, etc. Pourquoi ? Quelles sont les conséquences ? Que faire ?Réponses notamment avec la FRSEA Bourgogne Franche-Comté et les Jeunes Agriculteurs…

 ©
©

Difficile de dévoiler les points de vente où la pénurie de beurre se faire ressentir à Besançon, les directions ne souhaitant pas communiquer à ce propos. Mais nombreux sont les consommateurs qui se retrouvent devant des rayons vides lorsqu'ils cherchent du beurre. Des écriteaux, comme une enseigne en Franche-Comté Cora, indiquent : "Ruptures sur le beurre – Le marché du beurre subit actuellement de fortes tensions : la baisse de collecte de lait, la baisse de teneur en matière grasse du lait et la forte demande mondiale entrainent un déséquilibre sur le marché (…) Voir photo ci-contre. 

Pourquoi ? 

Plusieurs facteurs expliquent cette pénurie :

Les dérèglements météorologiques : le fourrage récolté ces derniers mois nourrissant les vaches laitières a été de mauvaise qualité. Les vaches ont donc produit moins de lait.

Une demande internationale trop importante : la consommation de beurre dans le monde entier est en perpétuelle augmentation (En France : +5% en 2 ans, en Asie : +46% en 8 mois, aux États-Unis : +8% en un an, etc.) La production n'arrive plus à suivre.

Conflit entre les fournisseurs et les distributeurs : les distributeurs, préférant conserver leur marge quoiqu'il arrive, se livrent donc à un véritable "bras de fer" avec les fournisseurs. Ils sont même prêts à vendre leurs produits à l'étranger à des prix plus hauts. "Le prix du lait est souvent infe?rieur aux cou?ts de production. Ce de?calage est incompre?hensible entre le prix paye? a? la production et la bonne conjoncture des diffe?rents marche?s laitiers", soulignent la FRSEA Bourgogne Franche-Comté et les Jeunes agriculteurs. Certains fournisseurs préfèrent donc mettre un terme à leur contrat avec les distributeurs ce qui entraîne des rayons de supermarchés vides. 

Du côté des producteurs en Bourgogne Franche-Comté

"Alors que la valorisation beurre-poudre se situe a? pre?s de 350 € / 1 000 litres, que le prix du lait en Allemagne atteint pre?s de 365 € / 1 000 litres (en aou?t), que la valorisation du marche? inte?rieur augmente, que plusieurs magasins affichent des pe?nuries de beurre, les annonces de prix du lait aux producteurs par les leaders industriels au mois d’octobre 2017 plafonnent a? 325 € / 1 000 litres, avec des pressions a? la baisse", dénoncent la FRSEA Bourgogne Franche-Comté et les Jeunes agriculteurs. 

"Il est urgent d'obtenir des engagements de revalorisation" 

Selon la FRSEA Bourgogne Franche-Comté et les Jeunes agriculteurs, cela passe par l’application de la loi Sapin 2 "qui offre les moyens de prendre en compte les cou?ts de production et obtenir ainsi des revalorisations de tarifs."

Ils demandent un "re?el partage de la valeur ajoute?e au sein de la filie?re. Les producteurs ne doivent plus e?tre la variable d’ajustement avec des prix toujours plus bas (prix paye? aux producteurs : 324 € /1 000 litres, en 2001, quasiment identique 16 ans plus tard, en 2017)." 

"Des producteurs laitiers fragilisés par cette crise" 

Pour la FRSEA Bourgogne Franche-Comté et les Jeunes agriculteurs, "la de?termination du prix doit e?tre adopte?e pour fixer un prix plus juste au niveau de la production. Au-dela? des de?clarations de bonnes intentions qui ont e?te? exprime?es lors des E?tats Ge?ne?raux de l’Alimentation, il devient maintenant urgent d’apporter des re?ponses concre?tes aux producteurs laitiers fragilise?s par cette crise." 

"Il faut passer à la vitesse supérieure" 

Dans le cadre du re?glement Omnibus, l’Europe commence a? prendre en compte la ne?cessite? de stabiliser les prix paye?s aux producteurs avec la mise en place des organisations de ne?gociation. "Apre?s les palabres, il faut maintenant passer a? la vitesse supe?rieure pour donner de re?elles perspectives a? tous les producteurs en lait conventionnel", indiquent les syndicats. "Pour les consommateurs, l’une des meilleures fac?ons de soutenir les producteurs est de ve?rifier l’origine et la trac?abilite? de tous les produits." 

Infos + Bourgogne Franche-Comté

L'exploitation laitière en Bourgogne Franche-Comté

En Bourgogne Franche-Comte?, on compte 1 700 exploitations laitie?res en lait conventionnel. Elles produisent 845 millions de litres par an. Entre 2010 et 2016, la re?gion a perdu plus de 400 exploitations laitie?res avec des chutes de plus de 10 % dans certains de?partements (Yonne, Co?te-d’Or, Haute-Sao?ne, etc.). En 2016, 60 % des exploitations en lait conventionnel ont eu un revenu ne?gatif. De nombreux agriculteurs ont des difficulte?s a? rembourser leurs e?che?ances. 

Infos +

Tout cela entraîne une explosion du prix du beurre industriel : il est passé de 2 500€ la tonne en avril 2016 à 6 800€ la tonne en septembre 2016.

Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

En images – La Grande braderie d’été bat son plein à Besançon

Jusqu’au samedi 5 juillet 2025, le centre-ville de Besançon s’anime à l’occasion de la Grande braderie d’été de l’Union des commerçants. Plus de 200 commerçants se sont installés pour permettre aux visiteurs de faire de bonnes affaires tout en découvrant des créations artisanales et locales.

Saint-Germain : des problèmes sanitaires entraînent une restriction d’activité pour une boulangerie haut-saônoise

Suite à plusieurs manquements graves concernant l'hygiène, le préfet de la Haute-Saône a prononcé un arrêté visant à restreindre l’activité de la boulangerie "Caput" située à Saint-Germain. Cette restriction d'activité a été prononcée suite à une visite de contrôle sanitaire réalisée le 2 juillet 2025.

Tabac, travail, chômage, transports Ginko… Ce qui change au 1er juillet 2025

À compter du 1er juillet 2025, plusieurs mesures entrent en vigueur dans le cadre de politiques publiques visant à renforcer la protection de la santé, améliorer les conditions de travail, soutenir la transition énergétique et sécuriser les démarches administratives.

La boutique Sans Modération élue “Meilleur commerce indépendant de Bourgogne-Franche-Comté”

C'est une belle reconnaissance pour le commerce local : la boutique Sans Modération, située à Serre-les-Saoins, a été élue "Meilleur commerce indépendant de la région Bourgogne Franche-Comté" dans le cadre du concours nationale organisé par la plateforme Petits Commerces. L'annonce a été faite le 26 juin 2025.

Bourgogne Franche-Comté : c’est la fin de la reprise économique post-crise sanitaire…

Après plusieurs années de reprise post-Covid, l’économie française comme celle de la Bourgogne-Franche-Comté marque le pas en 2024. Selon le dernier bilan de l’Insee, "l’activité économique en Bourgogne-Franche-Comté comme en France ralentit en cours d’année en raison de l’instabilité politique, budgétaire et des incertitudes internationales, affectant le moral des entreprises et des ménages".

La Grande Braderie d’été de Besançon : rendez-vous le vendredi 4 et samedi 5 juillet 2025 ! 

PUBLI-INFO • La traditionnelle Grande Braderie de Besançon est de retour cet été ! Les vendredi 4 et samedi 5 juillet 2025, le centre-ville s’animera au rythme des bonnes affaires, de la création locale, des saveurs du monde et d’une ambiance conviviale. Deux journées festives à ne pas manquer !

Delfingen Industry simplifie son nom pour Delfingen

Delfingen, un leader mondial dans les solutions de protection des câblages en environnement très contraignant, annonce que l’ensemble des résolutions soumises au vote a été approuvé lors de l’Assemblée Générale Mixte réunie le 5 juin 2025, sous la présidence de Gérald Streit, Président-directeur général.

Commission permanente : la Région Bourgogne-Franche-Comté vote plus de 194 millions d’euros de financements

Réunis en commission permanente le 27 juin 2025 à Dijon, les élus régionaux de Bourgogne-Franche-Comté ont validé une enveloppe de 194,3 millions d’euros destinée à soutenir de nombreux projets dans les domaines économiques, sociaux, environnementaux et culturels.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 13.52
légère pluie
le 07/07 à 00h00
Vent
4.41 m/s
Pression
1011 hPa
Humidité
100 %