Jean-Luc Mathieu est passionné par les vins du Plaimont. « La vigne s’étend depuis les contreforts Pyrénées jusqu’aux collines du département du Gers. 1.000 viticulteurs travaillent sur ces vignes dans un esprit d’agriculture raisonnée autour d’un cahier des charges très strict » explique-t-il en décrivant les cépages qui composent les 5.300 hectares de vignes : Petit Courbu, Gros et Petit Manseng, Colombard, pour les blancs – Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon pour les rouges. « Dans notre région , le Colombard était utilisé pour l’Armagnac, un alcool qui se vendait assez mal. L’union Plaimont qui regroupe plusieurs caves a décidé de redonner ses lettres de noblesse à ces cépages. Nos vins blancs sont très frais avec un petit gout d’agrumes, de pamplemousse grâce à un composé aromatique unique : le thiol ! » s’enthousiasme-t-il.
Les vins rouges sont eux beaucoup plus charpentés grâce notamment au Tannat qui les compose de 60 à 85 %. « Ce cépage aux raisins pourpres aux arômes de fruits noirs donne des vins puissants riches et longs en bouche » et sans pour autant être trop rude. Des vins effectivement très ronds.
Jean-Luc Mathieu sillonne d’ailleurs les salons de l’est de la France. « Les visiteurs viennent souvent pour les champagnes, vins d’Alsace, chablis, mais quand ils s’arrêtent à mon stand, ils repartent souvent avec des bouteilles et reviennent... ». Aujourd’hui, il propose également des dégustations privées à la carte selon un concept trois couleurs. Durée de la dégustation : 1h30
Les vins du Plaimont se vendent aujourd’hui dans 27 pays. La chine est 2e pays importateur. 55 % de la production est destinée à l’étranger. Plaimont représente 98% de l’appellation Saint Mont (rouge, blanc et rosé), 48% de l’appellation Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh et près de la moitié des côtes de Gascogne.
