Recette du week-end : salade fraîche et sauce crémeuse vegan au concombre signée Beautyfood Cooking

Publié le 25/07/2020 - 11:45
Mis à jour le 24/07/2020 - 16:36

VEGAN •

Ce week-end, nous vous proposons une recette vegan d'une salade fraîche et sauce crémeuse au concombre signée Victor Courtois, blogueur culinaire sur Beautyfood cooking. Suivez la recette !

©Beautyfood Cooking ©
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  • Coût de la recette : peu onéreux
  • Difficulté de la recette : facile

Ingrédients :

Pour la sauce au concombre :

  • 1 concombre
  • 10 cl de crème végétale (soja, riz, avoine, épeautre …)
  • Sel/Poivre
  • 1 cc d’ail en poudre
  • Ciboulette fraîche
  • Cébette fraîche
  • 3 Cs d’huile végétale neutre (tournesol, colza ..)

Pour la salade composée : (2 personnes)

  • 100 g tomates cerises
  • 50 g champignons de Paris
  • 2 carottes
  • Quelques radis
  • Le concombre utilisé pour la sauce
  • Menthe fraiche
  • Mélange mesclun (optionnel)

Etapes de la recette

Sauce crémeuse :

  • Étape 1 : Pour ne garder que le jus du concombre il faut dans un premier temps récupérer l’intérieur complet (jus + pépins) et le passer dans une passoire très fine qu’on appel aussi « chinois ».
  • Étape 2 : Après avoir récupéré le jus, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol avec un fouet afin d’obtenir une sauce émulsionnée.
  • Étape 3 :  Au dernier moment on ajoute la ciboulette ciselée et l’oignon vert émincé.
  • Étape 4 : Puis on réserve au frais le temps de préparer la salade.

Salade composée :

  • Étape 1 : Laver tous les légumes
  • Étape 2 : Râper les carottes et ajouter un filet de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Étape 3 : Couper les champignons et les radis en fines tranches (avec une mandoline si possible)
  • Étape 4 : Mettre un filet de citron sur les champignons pour éviter qu’ils noircissent.
  • Étape 5 : Couper les tomates cerises en deux
  • Étape 6 : Sers-toi du concombre que tu as vidé pour la sauce en l’ajoutant à la salade.
  • Étape 7 : Placer ensuite au fond d’une assiette creuse le mélange mesclun et recouvrir avec les tomates cerises, les champignons, les carottes et le concombre.
  • Étape 8 : Parsemer avec quelques feuilles de menthe fraîche, de l’oignon vert, des graines de sésames, de courge et la sauce crémeuse bien fraîche.

Bon appétit !

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